غسل الأرز أكثر من مرّة بالماء ثمّ وضعه في وعاء ونقعه بالماء الساخن لمدّة نصف ساعة.
وضع ضلع الخروف في صينية واسعة وتوزيع الخل على ضلع الخروف من الداخل والخارج مع الدعك بشدّة حتى تشرّب الضلع بالخل جيداً.
وضع الشطّة، البابريكا، الهيل، الكزبرة، الكمون، الكركم، البهار، القرفة، الفلفل والملح في وعاء عميق وتقليب خليط البهارات جيداً حتى تجانسها مع بعضها البعض.
وضع نصف كمية خليط البهارات على الضلع ودعك الضلع بقوة مع البهارات حتى تغطيته بالبهارات تماماً.
وضع الزيت في قدر حجمه متوسط ثمّ وضع القدر على نار متوسطة حتى يسخن الزيت.
إضافة اللوز، الفستق والصنوبر إلى الزيت الساخن وتقليب المكسرات بملعقة خشبية حتى اكتسابها اللون الذهبي الفاتح.
إضافة اللحمة المفرومة إلى المكسرات المقلية في القدر وتقليب اللحمة بملعقة خشبية حتى جفافها من الماء واكتسابها اللون البني.
تصفية الأرز المنقوع من الماء ثمّ وضعه في طبق عميق.
إضافة ما تبقى من خليط البهارات وخليط المكسرات واللحمة المفرومة إلى الأرز وتقليب الخليط جيداً حتى اندماج المكونات مع بعض.
تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية وتثبيت الرف في المنتصف.
تحضير صينية للخبز واسعة وحوافها عالية كافية لحجم الضلع.
حشو الضلع من الداخل بخليط الأرز واللحمة ثمّ قفل أطراف الضلع بأعواد معدنية لضمان عدم خروج الحشو أثناء الخبز.
وضع الضلع المحشو في صينية الخبز المحضّرة ثم صب مقدار من الماء حتى امتلاء ثلثي الصينية.
تغليف الضلع بورق القصدير جيداً ثمّ وضعه في الفرن المسخّن لمدّة ثلاث ساعات حتى نضوج الضلع تماماً.
إخراج الضلع المحشي من الفرن وتركه جانباً لمدّة خمس عشرة دقيقة ليرتاح ثمّ تقديمه مباشرة مع السلطات.
