طريقة عمل صوص الستيك اللحم

ستيك مع صلصة البصل

المكوّنات

• أربعمئة غرامٍ من ستيك اللحم البقري الشرائح.
• ملعقة صغيرة من الكمون، والملح.
• ربع كوب من الزيت، والخل.

مكونات صلصة البصل:

• ربع كوب من الكريمة.
• كوب من المرقة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من كلٍ من:
  • الطحين.
  • الزبدة.
  • زيت الزيتون.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوبان من البصل الشرائح.

طريقة التحضير

• وضع كلٍ من: الملح، والخل، والزيت، والكمون في طبق ثمّ إضافة الستيك، وتركه لعدة دقائق.

تحضير صلصة البصل:

• تسخين شواية الفرن، وتثبيت الرف العلوي.
• وضع البصل في الصينية ثمّ إضافة كلٍ من: الفلفل، والزيت، والملح وشوي البصل إلى أن يصبح مائلاً إلى اللون الذهبي.
• وضع الزبدة، والطحين في قدر وتسخينه على درجة حرارة متوسطة وتقليب المكونين إلى أن يصبح الخليط مائلاً إلى اللون الذهبي.
• إضافة المرقة وتقليبها إلى أن تبدأ بالغليان ثمّ إضافة البصل، وتركه على درجة حرارة هادئة لمدّة خمس دقائق.
• إضافة الكريمة وتقليبها على درجة حرارة هادئة إلى أن تصبح ساخنة تماماً.
• تسخين مقلاة ووضع الستيك فيها وشويه لعدة دقائق إلى أن يصبح القاع مائلاً إلى اللون الذهبي ثمّ قلبه على الجهة الثانية وشيِّه لعدة دقائق إلى أن ينضج ستيك اللحم تماماً.
• وضع الستيك في طبق التقديم ثمّ سكب صلصة البصل وتقديمه مع الخضار السوتيه.

ستيك اللحم بصلصه الريحان

المكوّنات

مكوّنات تتبيلة الستيك:

• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • الأوريجانو.
  • الشطة المجروشة.
  • الملح.
• ربع كوب من خل البلسميك، وزيت الزيتون.
• ست قطع من الستيك السميكة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

مكوّنات صلصة الريحان:

• ربع كوب من جبنة البارميزان.
• ثلاثة فصوص من الثوم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• كوبان من أوراق الريحان.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من الصنوبر.
• نصف ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

تحضير التتبيلة:

• وضع كلٍ من: الفلفل، والخل، والملح، والزيت، والشطة، والثوم، والأوريجانو في طبق زجاجي صغير وخلط المكوّنات معاً باستعمال الشوكة من أجل الحصول على صلصة متجانسة.
• توزيع الصلصة على شرائح الستيك وتغطية الطبق ثمّ إدخاله إلى الثلاجة لعدة ساعات.
• تسخين شواية الفرن وإحضار صينية يوجد عليها شبك.
• وضع شرائح اللحم على الشبك وشويها لمدة من خمس عشرة إلى عشرين دقيقة إلى أن تنضج جيداً.
• رفع الشرائح من الفرن وتغطيتها بورق الألومنيوم ثمّ تركها جانباً.

تحضير صلصة الريحان:

• وضع كلٍ من: الفلفل، والريحان، والملح، والثوم، والصنوبر في وعاء الخلاط وتشغيله للحصول على صلصة ناعمة القوام.
• إضافة الزيت بشكل تدريجي، وتقليبه مع الريحان.
• وضع شرائح الستيك في طبق ثمّ توزيع فوق كل شريحة ملعقة كبيرة من الصلصة، ورشّ الجبن.
• تقديم الستيك ساخناً مع الخضار السوتيه.

ستيك بصوص الفلفل الأسود

المكوّنات

• ملعقة كبيرة من كلٍ من:
  • الخل.
  • مستردة الديجون.
  • الزيت.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة، والفلفل الأسود المجروش.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• كوب من الكريمة.
• شرائح من لحم الستيك.
• ثلث كوب من المرقة.

طريقة التحضير

• تتبيل اللحم بالملح، والفلفل.
• تسخين الزيت، والزبدة فى مقلاة واسعة على درجة حرارة متوسطة ثمّ تشويح اللحم لمدّة أربع دقائق على كل جهة.
• رفع اللحم من المقلاة، وتركه ليرتاح ثمّ إضافة المرقة، والخل وترك الخليط على النار لمدّة دقيقة.
• إضافة الكريمة، وخلطها جيداً ثمّ إضافة المستردة، ومكعب من الزبدة وترك الخليط على النار إلى أن يصبح الصوص متجانساً تماماً.
• تقطيع اللحم إلى شرائح متوسطة، وسكب الصوص عليها ثمّ تقديمها.