طريقة عمل صوص الستيك اللحم
ستيك مع صلصة البصل
مدَة الطهي | أربعون دقيقة |
تكفي لِ | أربعة أشخاص |
المكوّنات
- أربعمئة غرامٍ من ستيك اللحم البقري الشرائح.
- ملعقة صغيرة من الكمون، والملح.
- ربع كوب من الزيت، والخل.
مكونات صلصة البصل:
- ربع كوب من الكريمة.
- كوب من المرقة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من كلٍ من:
- الطحين.
- الزبدة.
- زيت الزيتون.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- كوبان من البصل الشرائح.
طريقة التحضير
- وضع كلٍ من: الملح، والخل، والزيت، والكمون في طبق ثمّ إضافة الستيك، وتركه لعدة دقائق.
تحضير صلصة البصل:
- تسخين شواية الفرن، وتثبيت الرف العلوي.
- وضع البصل في الصينية ثمّ إضافة كلٍ من: الفلفل، والزيت، والملح وشوي البصل إلى أن يصبح مائلاً إلى اللون الذهبي.
- وضع الزبدة، والطحين في قدر وتسخينه على درجة حرارة متوسطة وتقليب المكونين إلى أن يصبح الخليط مائلاً إلى اللون الذهبي.
- إضافة المرقة وتقليبها إلى أن تبدأ بالغليان ثمّ إضافة البصل، وتركه على درجة حرارة هادئة لمدّة خمس دقائق.
- إضافة الكريمة وتقليبها على درجة حرارة هادئة إلى أن تصبح ساخنة تماماً.
- تسخين مقلاة ووضع الستيك فيها وشويه لعدة دقائق إلى أن يصبح القاع مائلاً إلى اللون الذهبي ثمّ قلبه على الجهة الثانية وشيِّه لعدة دقائق إلى أن ينضج ستيك اللحم تماماً.
- وضع الستيك في طبق التقديم ثمّ سكب صلصة البصل وتقديمه مع الخضار السوتيه.
ستيك اللحم بصلصه الريحان
مدَة الطهي | خمس وعشرون دقيقة |
تكفي لِ | ستة أشخاص |
المكوّنات
مكوّنات تتبيلة الستيك:
- أربعة فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة من كلٍ من:
- الأوريجانو.
- الشطة المجروشة.
- الملح.
- ربع كوب من خل البلسميك، وزيت الزيتون.
- ست قطع من الستيك السميكة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
مكوّنات صلصة الريحان:
- ربع كوب من جبنة البارميزان.
- ثلاثة فصوص من الثوم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- كوبان من أوراق الريحان.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف كوب من الصنوبر.
- نصف ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
تحضير التتبيلة:
- وضع كلٍ من: الفلفل، والخل، والملح، والزيت، والشطة، والثوم، والأوريجانو في طبق زجاجي صغير وخلط المكوّنات معاً باستعمال الشوكة من أجل الحصول على صلصة متجانسة.
- توزيع الصلصة على شرائح الستيك وتغطية الطبق ثمّ إدخاله إلى الثلاجة لعدة ساعات.
- تسخين شواية الفرن وإحضار صينية يوجد عليها شبك.
- وضع شرائح اللحم على الشبك وشويها لمدة من خمس عشرة إلى عشرين دقيقة إلى أن تنضج جيداً.
- رفع الشرائح من الفرن وتغطيتها بورق الألومنيوم ثمّ تركها جانباً.
تحضير صلصة الريحان:
- وضع كلٍ من: الفلفل، والريحان، والملح، والثوم، والصنوبر في وعاء الخلاط وتشغيله للحصول على صلصة ناعمة القوام.
- إضافة الزيت بشكل تدريجي، وتقليبه مع الريحان.
- وضع شرائح الستيك في طبق ثمّ توزيع فوق كل شريحة ملعقة كبيرة من الصلصة، ورشّ الجبن.
- تقديم الستيك ساخناً مع الخضار السوتيه.
ستيك بصوص الفلفل الأسود
مدَة التحضير | عشر دقائق |
مدَة الطهي | عشر دقائق |
تكفي لِ | شخصين |
المكوّنات
- ملعقة كبيرة من كلٍ من:
- الخل.
- مستردة الديجون.
- الزيت.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة، والفلفل الأسود المجروش.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- كوب من الكريمة.
- شرائح من لحم الستيك.
- ثلث كوب من المرقة.
طريقة التحضير
- تتبيل اللحم بالملح، والفلفل.
- تسخين الزيت، والزبدة فى مقلاة واسعة على درجة حرارة متوسطة ثمّ تشويح اللحم لمدّة أربع دقائق على كل جهة.
- رفع اللحم من المقلاة، وتركه ليرتاح ثمّ إضافة المرقة، والخل وترك الخليط على النار لمدّة دقيقة.
- إضافة الكريمة، وخلطها جيداً ثمّ إضافة المستردة، ومكعب من الزبدة وترك الخليط على النار إلى أن يصبح الصوص متجانساً تماماً.
- تقطيع اللحم إلى شرائح متوسطة، وسكب الصوص عليها ثمّ تقديمها.