أكلات لحمة مفرومة
صينية الكفتة بالطماطم
مدّة التحضير | 20 دقيقة |
تكفي لِ | 8 أشخاص |
المكونات
مكونات الكفتة :
- بصلتان.
- أربعة فصوص من الثوم.
- قرنان من الفلفل الأخضر.
- كوب من البقدونس.
- ربع كوب من النعناع.
- ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- كيلو من اللحم مفروم.
- ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
- ثلاث حبات من الطماطم.
- القليل من الصنوبر -للتقديم-.
مكونات المرق :
- نصف كوب من عصير الليمون.
- ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
- فصّان من الثوم.
- نصف ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
- نصف ملعقة صغيرة من الهيل.
- كوب من الماء.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن على درجة حرارة 180درجة مئوية إحضار طبق فرن متوسط الحجم.
- وضع اللحم، البصل، الثوم، الفلفل، البقدونس، النعناع، الملح، الفلفل، البهار والطماطم في وعاء عميق وتقليب مكونات الكفتة جيداً لتختلط مع بعضها البعض.
- تقطيع الكفتة إلى أصابع ووضعها في الصينية بجانب بعضها بشكل دائري.
- تقطيع الطماطم إلى أنصاف ثمّ تقطيع كل نصف إلى شرائح للحصول على شرائح نصف دائرية.
- وضع شرائح الطماطم بين أصابع الكفتة ويجب أن يكون الجزء المقطوع من الطماطم إلى أسفل.
- وضع عصير الليمون، الدبس، الثوم، البهار، الهيل والماء في وعاء عميق وتقليب الخليط مع بعضه البعض ثمّ سكبه فوق أقراص الكفتة.
- وضع الصينية في الفرن لمدة ساعة لتنضج ويتحمر سطحها.
- توزيع الصنوبر على الوجه وتقديمه مع الأرز أو الخبز.
معكرونة باللحمة
مدّة التحضير | 20 دقيقة |
تكفي لِ | 5 أشخاص |
المكونات
- مئتان وخمسون غرام من المعكرونة.
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- كوبان من عصير الطماطم.
- ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- رشّة من كلٍ من: جبن البارميزان والبصل الأخضر -للتقديم-.
- بصلة متوسطة مفرومة.
- ثلاثة ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- خمسمئة غرام من اللحم المفروم.
- ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
- ملعقة كبيرة من الأوريجانو.
- حبّة متوسطة من الفلفل الأخضر مقطّع مكعبات صغيرة.
- نصف ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
طريقة التحضير
- وضع زيت الزيتون في قدر وتسخينه على نار متوسطة ثمّ إضافة اللحم، البصل والثوم وتقليب المكونات إلى أن يتغير لونه ويجف ماؤه.
- إضافة الملح، الفلفل، الاوريجانو، الهيل وتقليب اللحم ليتحمص مع البهارات.
- إضافة الفلفل، المعكرونة، معجون وعصير الطماطم وتقليبه جيداً ثمّ إضافة ثلاثة أكواب من الماء وتغطية القدر وتركه على نار قوية لمدة عشر دقائق.
- وضع المعكرونة في طبق التقديم ثمّ توزيع بعض الجبن على الوجه وتقديمها مباشرة.
قالب الكفتة والأرز
مدّة التحضير | 30 دقيقة |
تكفي لِ | شخصين |
المكونات
- خمسمئة غرام من اللحم مفروم.
- بصلة متوسطة مفرومة.
- نصف كوب من البقدونس مفروم ناعم.
- ربع كوب من البقسماط.
- ملعقة صغيرة من كل من :
- البهار المشكل.
- الكمون.
- القرفة.
- الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
- حبّتان كبيرتان من الطماطم المقشّر والمفروم ناعماً.
مكونات الأرز:
- ثلاثة أكواب من الأرز المصري.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
- نصف كوب من الشعيرية.
- ثلاثة أكواب ونصف من الماء.
- ثلاثة ملاعق صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- وضع اللحم، البصل، البقدونس، البقسماط، البهار، الكمون، القرفة، الملح والفلفل في وعاء عميق وتقليب المكونات لتختلط جيداً وتعجينها لتتجانس مع بعضها البعض.
- تشكيل الكفتة إلى كرات صغيرة ونثر الدقيق على الكرات لتتغطى بطبقة خفيفة.
- وضع الزيت في قدر عميق وتسخينه على نار متوسطة ثمّ إضافة كرات الكفتة وتقليبها بهدوء على كافة الجوانب إلى أن تنضج رفعها ووضعها جانباً.
- وضع الطماطم والمعجون وتقلبهم للحصول على صلصة ناعمة.
- إعادة الكفتة إلى الصلصة وتركها على نار متوسطة لمدة خمس عشر دقيقة لتتسبك.
تحضير الأرز:
- غسل الأرز جيداً وغمره في الماء لمدة خمس عشرة دقيقة.
- وضع الزبدة والزيت في قدر متوسط الحجم ووضع القدر على النارثمّ إضافة الشعيرية وتقليبها بهدوء لتصبح ذهبية اللون.
- إضافة الأرز وتقليبه مع الشعيرية بهدوء ثمّ إضافة الملح والماء وتركه يغلي بقوة لمدة دقيقتين ثمّ تغطية القدر وتركه على نار هادئة لمدة عشر دقائق لينضج تماماً.
- وضع الكفتة في قالب أو طبق ثمّ إضافة الأرز على الكرات مع الضغط عليه بهدوء.
- قلب الأرز والكفتة على طبق التقديم وتقديمه ساخناً.