فرم البطاطا، الباذنجان، الكوسا، الجزر والبندورة إلى قطع بحجم مناسب.
وضع مقدار ملعقة كبيرة من الزيت في قدر متوسط الحجم، ورفعه على النار، وإضافة اللحم إليه مع التحريك من حين لآخر، وتركه على النار عدة دقائق حتى يتغير لونه ويبدأ بالنضوج.
إضافة مقدار ستة أكواب من الماء المغلي إلى اللحم، وتركه على النار حتى يغلي بقوة لِعدة دقائق، ثم تهدئة النار أسفل القدر وتركه مدّة ساعة تقريبًا حتى ينضج اللحم.
وضع مقدار ملعقتين كبيرتين من الزيت في قدر متوسط الحجم، وإضافة البصل المفروم وتحريكه من وقت لآخر حتى يصبح لونه ذهبيًا.
إضافة البندورة المفرومة والتحريك جيدًا عدة دقائق حتى تتذبل وتصبح طرية، ثم وضع خليط البندورة والبصل على اللحم المسلوق، وإضافة الكوسا، الجزر، البطاطا والباذنجان فوقهم.
إضافة الكزبرة، معجون البندورة، القرفة، الملح، الهيل، الفلفل، البهار والغار، وترك المكوّنات على نار هادئة عدّة دقائق.
وضع مقدار ملعقتين من الزيت في مقلاة ورفعها على النار حتى يسخن الزيت، ثم إضافة الثوم وتحريكه برِفق حتى يصبح لونه ذهبيًا وتظهر رائحته، ثم إضافته إلى اليخني، وتقديم الطبق مع الأرز أو الخبز.
غسل اللحم جيدًا ووضعه في طبق عميق ثم تصفيته من الماء وتقطيعه على شكل مربعات -حسب الرغبة-.
غمس اللحم المقطع في التتبيلة وتحريكه جيدًا من جميع الجهات لتغطيته بالكامل، ثم تغليفه بالنايلون وحفظه في الثلاجة مدّة ساعتين على الأقل كي يتنكه جيداً بالتتبيلة.
مزج الفلفل الحار المجفف مع مسحوق الفلفل الأحمر، البقدونس المجفف ومسحوق البصل في طبق صغير.
إخراج اللحم من الثلاجة قبل شوائه بثلاثين دقيقة على الأقل، وتركه في درجة حرارة الغرفة العادية.
شك اللحم في أسياخ الشواء بطريقة مرتبة، وشيّها على النار مدّة ثماني دقائق تقريبًا حتى تتحمر.
رش خليط التوابل على اللحم مع تقليب الأسياخ باستمرار حتى تنضج اللحمة تمامًا.
شك الخضار في أسياخ الشواء وشيّها لمدّة قليلة فقط حتى يتم شيّها من الخارج.
تقديم اللحم المشوي فورًا بعد تزيينه بالليمون وأوراق النعناع وتقديمه فورًا مع الخضراوات المشوية.
