أكلات اللحمة المفرومة

الكفتة

المكوّنات

• أربع ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
• نصف كيلو من لحم الغنم المفروم.
• نصف كوب من البقدونس المفروم.
• فصان كبيران من الثوم المهروس.
• بصلة مفرومة بشكلٍ ناعم.
• ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كوب من صلصة الصويا للتغليف أثناء الشوي.
• خبز عربي وسلطة للتقديك.

طريقة التحضير

• وضع الصلصة، واللحم المفروم، والبقدونس المفروم، والثوم، والبصل، والكمون، والأوريجانو، والفلفل الأسود، والملح في طبق كبير، وتقليب المكونات معاً بشكل متجانس.
• تقطيع الكفتة على شكل كرات متساوية الحجم.
• تحويل كرات الكفتة إلى أصابع، وإدخال سيخ شوي فيها، مع مراعاة تثبيت الحواف حتى تظلّ الكفتة متماسكة خلال الشوي.
• شوي الكفتة تحت شواية الفرن الساخنة أو شواية الفحم لمدّة 10 إلى 15 دقيقة، مع مراعاة تقليب الأسياخ مرتين خلال عملية الشواء.
• مسح الكفتة بالصلصة عدة مرات باستخدام فرشاة المسح خلال عملية الشواء حتى تكتسب نكهة شهية.
• رفع أسياخ الكفتة من تحت الشواية.
• وضع أسياخ الكفتة في طبق التقديم، وتقديم الكفتة مع الخبز العربي والسلطة.

عرايس باللحمة

المكوّنات

• رغيف خبز عربي.
• حبة بندورة مقطّعة على شكل شرائح.
• مئة غرام من لحم الغنم المفروم.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
• فص من الثوم المفروم.
• قرن فلفل أخضر حار مفروم.
• ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• وضع اللحم المفروم في طبق عميق، وإضافة الفلفل الأخضر الحار، والبقدونس المفروم، والثوم المفروم، والفلفل الأسود، والملح، وتقليب المكوّنات معاً بشكل متجانس.
• فصل طبقتي الخبز العربي عن بعضهما البعض.
• وضع طبقة من الكفتة في أول طبقة من الخبز، ثمّ إضافة شرائح البندورة، ووضع طبقة الخبز الثانية على الكفتة.
• تشويح العرايس في الشواية، ثمّ تقطيع الخبز على شكل أرباع، وتقديم العرايس.

أرز باللحمة المفرومة والجزر

المكوّنات

• ربع كيلو من اللحم المفروم.
• بصلة مفرومة.
• جزرتان مبشورتان.
• عود من القرفة.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• ثلاث حبات من الهيل.
• كوبان من الأرز المغسول والمصفى.
• ثلاثة أكواب من المرق الساخن.
• علبة من الفاصوليا الحمراء المغسولة والمصفّاة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• نصف ملعقة صفيرة من البهارات السبع.

طريقة التحضير

• وضع زيت الذرة في قدر على النار ليسخن الزيت.
• إضافة اللحم المفروم إلى الزيت الساخن، وتقليبه حتى يتحوّل لونه إلى البني.
• إضافة البصل إلى الثوم، وتقليب المكوّنات معاً حتى يذبل البصل.
• إضافة الجزر إلى المكوّنات السابقة، وتقليب المكوّنات معاً بشكل متجانس، وتغطية القدر، وإطفاء النار.
• ترك القدر لمدّة عشرين دقيقة تقريباً حتى ينضج الجزر بفعل حرارة القدر.
• إعادة القدر على النار، وتقليب المكوّنات معاً، ثمّ إضافة القرفة، والكركم، والهيل، وتقليب المكونات معاً.
• إضافة الأرز إلى المكونات السابقة، وتقليب المكونات معاً، ثمّ إضافة المرق، وترك المكوّنات على النار حتى يتشرب الأرز المرق.
• تخفيف النار، وترك القدر على النار حتى ينضج الأرز.
• إضافة الفاصوليا الحمراء إلى الأرز، وتقليب المكوّنات بشكل متجانس، ثمّ سكب الطبق وتقديمه ساخناً.