أفضل طريقة لعمل ستيك اللحم

ستيك لحم مع صلصة زبدة الثوم

المكوّنات

• كيلو غرامان من شرائح ستيك لحم البقر مأخوذة من الخاصرة.
• فلفل أسود مطحون.
• ملح.

مكوّنات للتقديم:

• نصف كوبٍ من الزّبدة.
• أربعة فصوصٍ من الثّوم المفرومة ناعماً.
• ملعقتان صغيرتان من الثّوم البودرة.
• نصف حزمة من ورق البقدونس.

طريقة التحضير

• تذويب الزّبدة في مقلاةٍ صغيرة على نارٍ متوسّطة ثمّ إضافة الثّوم المفروم والثّوم البودرة إلى الزّبدة مع التّقليب لبضع دقائق حتّى يتذبَّل الثّوم، ثمّ وضع الصّلصة جانباً.
• تتبيل شرائح لحم الستيك جيّداً بالملح والفلفل الأسود المطحون من كلا الجانبين.
• دهن الشّواية الكهربائية ببعض الزّيت وضبط حرارتها على الدّرجة المناسبة لشوي الستيك.
• وضع شرائح الستيك على الشوّاية وشويها مدّة تتراوح من أربع إلى خمس دقائق لكل جانب أو إلى درجة الإستواء المفضّلة.
• رفع الشرائحا لمشويّة من على الشوّاية الكهربائيّة ووضعها جانباً.

للتقديم:

• توزيع شرائح الستيك المشويّة على أطباق التّقديم وتركها جانباً لمدّة دقيقتين إلى أن ترتاح.
• سكب القليل من صلصة زبدة الثّوم على وجه شرائح الستيك المشويّة.
• تزيين شرائح الستيك بأوراق البقدونس وتقديم صلصة زبدة الثّوم الإضافيّة إلى جانبها.

ستيك ديان

المكوّنات

• خمسون غراماً من الزّبدة الغير مملّحة.
• ثلاثمئة وخمسون غراماً من ستيك الفيليه أو لحم الخاصرة المبسّط بواسطة مطرقة اللّحم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الكريمة المزدوجة.
• ملعقتان صغيرتان من خردل ديجون.
• ثلاث حبّاتٍ من بصل الشّالوت.
• ملح وفلفل أسود مطحون طازجاً.
• ملعقة صغيرة من صلصة ورشستر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من مرق اللّحم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير العنب الأحمر.
• ملعقة كبيرة من البقدونس االطّازج.

للتقديم:

• بطاطا محمّرة.
• بازيلاء مدهونة بالزّبدة.

طريقة التحضير

• تسخين خمسة وعشرين غراماً من الزّبدة في مقلاة تحمير كبيرة.
• تتبيل الستيك بالملح والفلفل الأسود المطحون حديثًا ثمّ وضعه في مقلاة ساخنة لتحميره لمدّة دقيقة واحدة على كل جانب ثمّ رفع الستيك من المقلاة وحفظه دافئاً.
• خفض الحرارة وإضافة اكمية المتبقيّة من الزّبدة إلى المقلاة مع بصل الشّالوت المُقطّع إلى مكعّباتٍ صغيرة وطهيه على درجة حرارة معتدلة لمدّة ثماني دقائق حتّى طريان بصل الشّالوت.
• إضافة خردل ديجون وصلصة ورشستر إلى المقلاة وتقليب المزيج جيّدًا.
• إضافة عصير العنب الأحمر والمرق وغلي المزيج حيث يتم غليه إلى أن تقل الكمّية إلى الثّلث.
• إضافة الكريمة وغليها على نارٍ عالية الحرارة لمدّة ثلاث دقائق تقريبًا إلى أن تصل كثافة الكريمة إلى كثافة الكريمة العاديّة.
• إضافة البقدونس المفروم وتتبيله حسب الرّغبة بالملح والفلفل المطحون حديثًا.
• إعادة الستيك إلى المقلاة وتسخينه ولكن دون غليه.
• وضع الستيك على صحنٍ دافئ وإضافة الصلصة على الوجه وتقديم الستيك مع البطاطا المحمّرة والبازيلاء المدهونة بالزّبدة.

ستيك لحم الخاصرة

المكوّنات

• قطع من لحم الخاصرة.
• حبّة ليمون.
• ملح وفلفل أسود.
• حبّة شطّة.
• ربع كوبٍ من زيت الزّيتون.

مكوّنات توابل لحم الخاصرة:

• ملح وفلفل أسود مطحون -حسب الرّغبة-.
• ملعقة كبيرة من الشطّة البودرة.
• ملعقة صغيرة من فلفل كايان الحار.
• ملعقة كبيرة من السكّر.
• ملعقة كبيرة من القهوة.

طريقة التحضير

تحضير ستيك لحم الخاصرة:

• تسخين المشواة إلى درجة حرارة عالية.
• وضع ستيك الريب آي في صحنٍ كبير وفركه بخليط التوابل من جميع الجوانب ثمّ نقل الستيك المتبّل إلى المشواة السّاخنة وطهيه لمدّة تتراوح من أربع إلى ستّ دقائق على كل جانب إلى أن يصبح من متوسّط إلى ناقص الشواء أو لمدّة أطول حسب الرغبة.
• رفع الستيك وتركه ليرتاح لمدّة تتراوح من خمس إلى عشر دقائق قبل التّقديم.
• خلط كل المكوّنات في وعاءٍ صغير وتعديل كمّيات التوابل حسب الرّغبة.

التقديم:

• وضع الستيك على لوح التّقطيع وبشر الشطّة وبصل الشّالوت فوق الستيك مباشرة.
• صب بعض اللّيمون الأخضر والملح والفلفل على سطح الستيك.