أطباق لحمة مفرومة

لحم مفروم مُحمّر بالفلفل والثوم مع النودلز

المكوّنات

• خمسمئة غرام من اللحمة المفرومة.
• مئة وخمسون غراماً من نودلز الأرز.
• مئة وعشرون غراماً من البروكولي المقطّع.
• ثمانون غراماً من البازيلاء الثلجية.
• عشرون غراماً من الجزر المقطّع ناعم.
• حبتان من الفليفلة الطازجة المقطّعة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
• ملعقتان كبيرتان من صوص الصويا الداكن.
• ملعقة كبيرة ونصف من كلٍ من: صوص الفاصوليا السوداء وصوص الفلفل الحلو.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.

طريقة التحضير

• وضع النودلز الأرز في الماء الدافئ في قدر وتركه لمدة عشر دقائق ثمَّ تصفيته جيدًا.
• تسخين الزيت في مقلاة صينية أو مقلاة عادية ثمَّ إضافة اللحم المفروم وتحميره إلى أن يصبح مائلاً إلى اللون البني.
• إضافة كلٍ من: صوص الفلفل الحلو، صوص الفاصوليا السوداء، صوص الصويا الداكن، الفلفل، الثوم، الجزر، البروكولي والبازلاء وخلط المكونات معاً وترك الخليط إلى أن يتم تحمير المكونات مع التقليب إلى أن تصبح الخضار لينة.
• إضافة النودلز والكمية المتبقية من صوص الصويا الداكن إلى المقلاة وتقليب الخليط بهدوء ثمَّ تقديمه ساخناً.

البوريك باللحم المفروم

المكوّنات

• ملعقة كبيرة من الخل.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• أربعة أكواب من الطحين.
• كوب من الحليب.
• بيضتان كبيرتا الحجم.

مكونات الحشو:

• خمسمئة غرام من اللحمة المفرومة.
• نصف كوب من البقدونس المفروم.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من: البهار المشكل والملح.
• نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من: الفلفل الأسود والشطة المجروشة.
• بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.
• فصّان من الثوم المهروس.
• القليل من زيت ذرة للقلي.

طريقة التحضير

• وضع الملح والطحين في وعاء الخلاّط وتثبيت مضرب العجين ثمَّ شغليله لعدة ثوانٍ لتختلط المكونات معاً.
• إضافة كلٍ من: البيض، الخل والحليب، وتشغيل الخلاّط على سرعة بطيئة إلى أن يتم تكوين العجينة وإنفصالها عن حواف الوعاء ثمَّ تشغيل الخلاط على سرعة بطيئة لمدة ثلاث دقائق.
• وضع العجينة في طبق مرشوش بكمية قليلة من الطحين وتغليفها بقطعة من ورق النايلون ثمَّ تركها ترتاح لمدة ستين دقيقة تقريباً.
• تثبيت صانعة المعكرونة على جهاز الخلاّط ثمَّ أخذ قطعة من العجينة ورش القليل من الطحين عليها ثمَّ وضعها في صانعة المعكرونة لتصبح على شكل مستطيل رقيق.
• وضع ملعقة كبيرة من الحشو باستعمال ملعقة على حافة الطويلة للمستطيل مع ترك مسافة صغيرة جداً من دون حشو ثمَّ ثني طرف المستطيل الثاني على الحشو والضغط عليه بخفة لتلصق العجينة على الحشو جيداً.
• تقطيع حول الحشو باستعمال قطاعة بسكوت مستديرة من أجل الحصول على قطع بوريك على شكل نصف دائرة محشوة ثمّ الضغط باستعمال الشوكة على حواف قطع البوريك من أجل إلتصاق العجينة جيداً.
• وضع مقدار من الزيت في مقلاة عميقة ثمَّ وضع المقلاة على درجة حرارة متوسطة ليسخن الزيت جيداً.
• وضع عدة قطع من البوريك في المقلاة وقليها لعدة دقائق إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي ثمّ تقديمها ساخنة.

تحضير الحشو:

• وضع الزيت في قدر متوسط الحجم سميك القاعدة ثمَّ وضعه على درجة حرارة متوسطة ثمَّ إضافة اللحمة وتقليبها باستعمال ملعقة بلاستيكة عريضة إلى أن تصبح مائلة إلى اللون البني وتصبح جافة تماماً من الماء.
• إضافة كلٍ من: البصل، الثوم، الملح، البهار، الفلفل والشطة وتقليب اللحمة مع البصل إلى أن يصبح البصل ليناً ويتم نضج اللحم تماماً.
• ترك اللحمة إلى أن تصبح باردة ثمّ إضافة البقدونس وتقليبها.