شطيرة كرة اللّحم

وضع البيض مع الحليب في وعاء عميق، وإضافة فتات الخبز، الجبن، الملح، الفلفل، الزعتر البريّ، مسحوق البصل، الريحان ومسحوق الثوم.
خلط المزيج جيّداً، ومن ثمَّ تشكيل ستّ كراتٍ من اللّحم متساويّة في الحجم.
وضع الكُرات في مقلاة مسخّنة على حرارة متوسّطة حتى تنضج، ومن ثمّ إخراجها منها ووضعها جانباً.
فرد صلصة البيتزا على الخُبزة، وصفّ كرات اللّحم عليها.
وضع الفليفلة الحلوة، الزيتون والفليفلة الحارة فوق اللّحم، وتغطية الشّطيرة بالجبن.
وضع الشطيرة في الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئويّة، لمدّة خمس دقائق حتى يذوب الجبن وتصبح الخبزة مقرمشة.

ستيك لحم الخاصرة

مكونات توابل لحم الخاصرة:

تحضير الستيك:

خلط جميع التوابل في وعاء صغير وتعديل كميات البهارات حسب الرغبة.
وضع الستيك في صحن كبير وفركه بخليط التوابل من جميع الجوانب، ونقله إلى الشَّواية المُسخّنة مسبقاً على درجة حرارة عاليّة.
طهي قطع الستيك لمدّة ستّ دقائق على كل جانب، ليصبح من متوسط إلى ناقص الاستواء، أو لمدة أطول حسب الرغبة.
رفع الستيك وتركه ليرتاح لمدّة عشرة دقائق قبل التقديم.

التقديم:

وضع الستيك على لوح التقطيع، وبشر الشّطة وبصل الشالوت فوق الستيك مباشرة.
صبّ بعض اللّيمون الأخضر ورش القليل من الملح والفلفل على سطح الستيك ليصبح جاهزاً للتقديم.

مكوّنات سلق اللّحم:

مكوّنات الأرز:

مكوّنات التزيين

قلي قطع اللّحم بالزيت النباتي لمدّة عشر دقائق.
غمر قطع اللّحم بالماء وإضافة اللّومي، عود القرفة، ورق الغار، الهال والملح إليها.
سلق قطع اللّحم في قدر الضّغط لمدّة أربعين دقيقة، أو في قدر عاديّة لمدّة ساعتين تقريباً.
تقشير البصل وتقطيعه إلى شرائح طويلة وقليه بالزيت النباتيّ في قدر حتى يصبح لونه ذهبياً.
تقشير البندورة وفرمها فرماً ناعماً، وإضافتها إلى البصل.
رشّ بهارات الكبسة والكمّون والكزّبرة المطحونة على البندورة وتركها لتُطهى.
إضافة مرق اللّحم وبرش اللّيمون الحامض وترك الخليط ليغلي.
إضافة الأرزّ، وعندما يغلي تحريكه وتغطيّة القدر.
ترك الأرزّ على نار متوسّطة لمدّة ثلاثين دقيقةً، وتغطيته حتى يتبخّر الماء وينضج.
رفع الغطاء، وإضافة الزّبيب وتغطية القدر مرة أخرى لمدّة خمس دقائق أخرى.
سكب الأرزّ في طبق التقديم، ورشّ المكسّرات المحمّصة على وجهه بالإضافة إلى الكزبرة المفرومة.