طريقة عمل ورقة اللحم

ورقة اللحم

مدَّة تجهيز المكوّنات 15 دقيقة
مدَّة الطهي 30 دقيقة
تكفي لـ 4 أشخاص

المكوّنات

  • كيلو غرام من لحم الضأن المقطّع.
  • ربع كيلو غرام من الكبدة والكلاوي.
  • ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
  • بهارات -حسب الرغبة-.
  • حبة بصل مقطعة إلى حلقات.
  • حبة من كلٍ من:
    • الفلفل الحلو الأحمر.
    • الفلفل الحلو الأصفر.
    • الفلفل الحلو الأخضر.
  • خمس حبّات بطاطا صغيرة.
  • ورقة زبدة.
  • ورقة ألومنيوم.

طريقة التحضير

  • خلط اللحم والكبدة والكلاوي والملح والفلفل الأسود والبهارات والبصل والفلفل الأحمر والفلفل الأصفر والفلفل الأخضر والبطاطا معًا في وعاء عميق، ووضع المكوّنات المخلوطة في وسط ورقة الزبدة.
  • لف ورقة الزبدة بإحكام ثمَّ لفها مرة أخرى في ورقة الألومنيوم، ووضع اللفة في صنية في الفرن على درجة حرارة عالية لمدَّة ثلاثة أرباع الساعة.
  • تقديم ورقة اللحمة في صحن كبير إما في ورق اللف أو تقديمها في صحن مناسب دون ورق اللف.

ورقه لحم تركي

المكوّنات

  • كيلو غرام من لحم الكباب.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • كوبان من البازيلاء.
  • كوبان من الجزر.
  • كوبان من البطاطا.
  • مئتان وخمسون غرامًا من البصل.
  • ثلاث حبّات من الطماطم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الصلصة.
  • نصف كوب من الماء.
  • ملح -حسب الرغبة-.
  • فلفل أسود -حسب الرغبة-.
  • ملعقة صغيرة من البهارات.
  • ملعقة صغيرة من الزعتر.

طريقة التحضير

  • تحمير اللحم مع البصل في الزيت، ثمَّ إضافة الجزر والبطاطا والبازيلاء.
  • إضافة الصلصة ثمَّ الطماطم، ورفع القدر عن النار، ثمَّ إضافة البهارات والزعتر والملح والفلفل والماء.
  • وضع الخليط في ورق الزبدة ثمَّ لفه في ورق الألومنيوم ثمَّ وضعه في الصينية.
  • وضع الصينية في الفرن على أعلى درجة حرارة لمدَّة ربع ساعة ثمَّ تركها لمدة ساعة وربع على درجة حرارة 180 ثم تقديمها.