فرم اللحمة مع الِّلية الضاني والماء المثلج(لأن اللحم طازج يسخن عند خلطه بالخلاط لذا يفضل أن يكون اللحم مجمداً قبل يوم فقط ثمّ إخراجها من الفريزر قبل نصف ساعة وخلطها وبالتالي يبقى اللحم محافظاً على لونه) ثمّ إضافة معجون الفلفل الحار .
وضع البصلة في الخلاط ثمّ وضع نصف كوب من البرغل على البصلة وخلطهم معاً جيداً ثمّ وضع البصل المفروم جانباً (لا ينصح بفرم البصل مع بقية المكوّنات لأنه يعطي طعم مر).
وضع البقدونس مع النعناع، وكوب البرغل وخلطهم جيداً معاً ثمّ إضافة ملعقة كبيرة من معجون الفلفل والإستمرار في الخلط، وإضافة ملعقة من الملح، ثمّ وضع خليط البصل والبرغل فوقهم وخلطهم جيداً معاً، ثمّ إضافة ملعقتين من بهارات الكبة وتحريكهم جيداً.
وضع خليط البرغل في وعاء متوسط العمق ووضع اللحمة المفرومة فوقه وعجنهم معاً بشكل جيد.
تشكيل الكبة بالأصابع حسب الرغبة.
وضع القليل من الزيت على الكبة.
تقديم الكبة مع الفجل المقطّع والبصل الأخضر وتزيينها بالنعناع.
حبة متوسطة من الطماطم منزوعة البذور والمفرومة ناعماً.
طريقة التحضير
غسل العدس ثمّ وضعه في قدر مناسب، ثمّ إضافة أربعة أكواب من الماء، وقليل من الملح، والفلفل الأسود ثمّ تركه يغلي على نار متوسطة إلى أن ينضج ويتشرب معظم الماء حيث يتبقى مقدار واحد سم من الماء على سطح العدس.
إضافة البرغل إلى العدس الساخن وتقليبه مع العدس ثمّ تغطية القدر وإبعاده عن النار وتركه لمدة خمس عشرة دقيقة تقريباً ليتشرب كل ماء العدس ويتضاعف حجم البرغل.
إضافة الزيت، والثوم، والبابريكا، والكمون، والشطة، والبصل، والبرش، وعصير الليمون، والنعناع، والطماطم إلى العدس وتقليب كل المكوّنات مع بعضها.
أخذ قليل من العجينة والضغط عليها بين الأصابع لتأخذ شكل قبضة الأصابع أو تشكيلها حسب الرغبة كأقراص أو أصابع والضغط عليها بالشوكة لزخزفتها.
وضع حبة من الجوز ووضعها في وسط قطعة الكبة.
تقديمها على طبقة من الخس المفروم وبجانبها نعنع أخضر ومخللات.
