كيفية تحضير الستيك

ستيك لحم مع صلصة زبدة الثوم

المكوّنات

• كيلوغرامان من شرائح ستيك لحم بقر مأخوذ من لحم الخاصرة.
• فلفل أسود مطحون.
• ملح.

مكوّنات التقديم:

• نصف كوب زبدة.
• ملعقتان صغيرتان ثوم بودرة.
• أربعة فصوص ثوم مفرومة ناعم.
• نصف حزمة من البقدونس المورق.

طريقة التحضير

• وضع الزبدة في مقلاة ورفعها على نار متوسطة الحرارة حتى تذوب، ثم إضافة ثوم البودرة والثوم المفروم إلى الزبدة مع تحريك المكوّنات عدة دقائق حتى يتذبل الثوم، والاحتفاظ بالصلصة جانباً.
• تتبيل شرائح لحم الستيك جيداً بالفلفل الأسود وبالملح والفلفل الأسود، بحيث تُتبل من الجانبين.
• دهن الشواية الكهربائية بكمية قليلة الزيت، واختبار درجة الحرارة المناسبة لشوي شرائح الستيك.
• وضع شرائح الستيك على الشواية وشيها من أربع إلى خمس دقائق لكل جانب، أو حتى تصل إلى درجة الاستواء المفضلة.
• رفع شرائح الستيك المشوية عن الشواية الكهربائية ووضعها جانباً.

تحضير التقديم:

• توزيع شرائح الستيك المشوية في أطباق التقديم، وتركها لمدة دقيقتين حتى ترتاح.
• سكب كمية قليلة من صلصة زبدة الثوم على وجه الشرائح المشوية.
• تزيين الشرائح بالبقدونس، وتقديم صلصة زبدة الثوم إلى جانبها.

ستيك ديان

المكوّنات

• خمسون غرامًا زبدة غير مملحة.
• ثلاثمئة وخمسون غرامًا ستيك فيليه أو لحم الخاصرة مُبسط بواسطة مطرقة اللحم.
• ملح فلفل أسود مطحون طازجًا.
• ثلاث حبّات بصل.
• ملعقتان صغيرتان خردل.
• ملعقة كبيرة صلصة ورشستر.
• ثلاث ملاعق كبيرة عصير عنب أحمر.
• ثلاث ملاعق كبيرة مرق لحم.
• ثلاث ملاعق كبيرة كريمة مزدوجة.
• ملعقة كبيرة بقدونس طازج.

مكوّنات التقديم:

• بطاطا محمرة.
• بازيلاء مدهونة بالزبدة.

طريقة التحضير

• تسخين نصف كمية الزبدة في مقلاة تحمير مناسبة.
• تتبيل الستيك بالفلفل الأسود المطحون والملح، ثمّ وضعه في مقلاة ساخنة للتحمير على كل جانب مدة دقيقة، ورفعه من المقلاة وحفظه دافئاً.
• خفض الحرارة وإضافة كمية الزبدة المتبقية إلى مقلاة التحميرـ بالإضافة إلى البصل المفروم إلى مكعبات صغيرة وطهيه على درجة حرارة متوسطة لمدة ثماني دقائق حتى يصبح طريًا.
• إضافة صلصة وورشستر والخردل إلى المقلاة وتحريك المكوّنات جيدًا.
• إضافة المرق وعصير العنب الأحمر، وترك المزيج يغلي حتى تقل كميته إلى الثلث.
• إضافة الكريمة إلى المكوّنات والغلي على نار مرتفعة لحوالي ثلاث دقائق، حتى تصبح كثافة الكريمة بنفس كثافة الكريمة العادية.
• إضافة البقدونس المفروم والتتبيل بالملح والفلفل المطحون “حسب الذوق”.
• إعادة الستيك إلى المقلاة وتسخينه دون أن يصل لدرجة الغليان.
• وضع الستيك في طبق دافئ، وإضافة الصلصة على الوجه، وتقديمه مع البازيلاء المدهونة بالزبدة والبطاطا المحمرة.