طريقة عمل ستيك اللحم بالصوص الأبيض

ستيك اللحم بالصوص الأبيض

المكوّنات

• ثلاث شرائح رقيقة من الستيك الأحمر.
• ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

مكوّنات لصوص:

• ملعقة صغيرة من الزبدة.
• كوب من الكريمة.

طريقة التحضير

• تتبيل اللحم بالستيك بالملح والفلفل الأسود، وزيت الزيتون.
• شوي اللحم لمدة خمس دقائق لكلّ جانب، ثمَّ تركه ليرتاح لمدة عشر دقائق فوق لوح التقطيع.
• تسخين الزبدة في قدرٍ فوق نارٍ هادئة، ثمَّ وضع الكريمة والملح والفلفل الأسود وتحريك المكوّنات للحصول على صلصة كثيفة.
• تقطيع الستيك إلى شرائح رفيعة، وتقديمها مع الصلصة البيضاء.

الستيك مع صوص الفطر والثوم

المكوّنات

• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
• أربع قطع من لحم الستيك بسمك سبعة سنتمتراتٍ ونصف لكل قطعة.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من المرق البقري.
• كوبان من الفطر البورتابيلا المقطّع إلى شرائح.
• كيس من الصوص الكريمي بالفطر الجاهز للطهي.

طريقة التحضير

• تذويب الزبدة في مقلاةٍ بقياس خمسةٍ وعشرينَ سنتمتراً فوق نارٍ متوسطة الحرارة.
• رش الستيك بنصف ملعقة صغيرة من الملح، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• طبخ الستيك من أربعة إلى ستة دقائق، وقلبها مرةً فقط خلال هذه المدة حتى يصبح لونها ذهبياً داكناً.
• تخفيف درجة الحرارة، وتغطية الستيك وطبخه من ستة إلى ثمانية دقائق إضافية لدرجة نضجٍ غير مستوية إلى متوسطة النضج.
• رفع الستيك عن النار، ووضعه في طبق مغطى لحفظ الحرارة.
• رفع درجة الحرارة تحت المقلاة، وإضافة ما تبقى من الزبدة.
• إضافة الفطر وتقليب المكوّنات من ثلاث إلى أربع دقائق مع التحريك مرة أو مرتين وكشط البقايا العالقة في المقلاة حتى يطرى.
• إضافة مرق اللحم، والصوص، وترك المكوّنات حتى تغلي.
• تخفيف الحرارة، وطهي الستيك على حرارةٍ منخفضة من ثلاث إلى ست دقائق مع التحريك من حين لآخر حتى تسخن الصلصة.
• وضع الستيك في طبق التقديم، وسكب الصلصة فوقه.