تكة لحم الغنم

يوضع اللحم والدهن في طبق زجاجي عميق، ويُضاف إليهما عصير الليمون، واللومي، والفلفل، والقرفة، والشطة، والزبادي، ويُقلب اللحم عدة مرات.
يُغطى الطبق ويوضع في الثلاثة لمدة ساعتين على الأقل، وأثناء النقع يُقلب اللحم عدة مرات.
تُسخن شواية الفرن، وتُحضر صينية فيها شبك معدني.
يُقطع اللحم والدهن في الأسياخ، وتوضع على الشبك المعدني.
يوضع اللحم تحت الشواية بحيث يكون على مسافة عشرة سم تقريباً.
يُقلب اللحم عدة مرات أثناء فترة الشوي إلى أن يُنضج تماماً، ولا يُنصح بشوي اللحم لفترة طويلة كي لا يُصبح قاسياً.
يُقدم اللحم مباشرة مع الخضروات المشوية وسلطة البقدونس.

كاري لحم الغنم

يُسخن الزيت في قدر عميق على نار متوسطة، ويضاف إليه البصل ويقلب حتى يلين، ثم يُضاف إليه الثوم والزنجبيل، ويقلبوا معاً حتى تتصاعد رائحة الزنجبيل.
يُضاف اللحم ويُقلب على نار قوية إلى أن تجف ماءه ويتحمر.
يُصاف الزبادي، ومعجون الطماطم، والنعناع، والكزبرة، وبهار النجمة، والقرفة، وكبش القرنفل والشطة، وبهار الكاري، والبابريكا، والملح، ثم يُغمر اللحم بالماء.
يُغطى القدر ويُطهى على نار متوسطة إلى أن ينضُج اللحم.
يُسكب الكاري في طبق تقديم ويُتخلص من البهارات الصحيحة، وتُنثر الكزبرة والنعناع عليه، ثم يُقدم مع الأرز الأبيض.