عمل الستيك المشوي
الستيك المشوي
يعد الستيك المشوي أو البفتيك أحد أنواع الأطباق الرئيسيّة المعروفة على مستوى المطابخ العالميّة، فقد عُرف بدايةً في المطبخ الأمريكي، ثمّ انتشر ليصل إلى مختلف المطابخ العالميّة، ولعلّ أبرز ما يميّزه احتواؤه على نسبة قليلة من السعرات الحراريّة مقارنةً بالأطباق الأخرى، كما يمتاز أيضاً بإمكانيّة إعداده بطرق متعدّدة، إمّا شيّاً على الفحم أو في الفرن، وفي هذا المقال سنعرّفكم على ثلاث طرق مختلفة لعمل الستيك المشوي.
طريقة عمل الستيك المشوي
ستيك اللحم المشوي
المكوّنات:
- كيلوغرام ونصف من ستيك اللحم.
- نصف كوب من الخل.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا.
- ملعقة كبيرة من صلصة الورشستر.
- ملعقة كبيرة من إكليل الجبل.
- فصّان من الثوم المفروم.
- ربع ملعقة كبيرة من الملح.
طريقة التحضير:
- نضع إكليل الجبل، وصلصة الصويا، والملح، والثوم، وصلصة الورشستر، والخل في وعاء، ونخلط المكوّنات معاً بشكل جيّد.
- نغمس ستيك اللحم في الخليط، ونتركه منقوعاً في القسم السفلي من الثلّاجة مدّة ست ساعات.
- نصفّي ستيك اللحم من مزيج التتبيلة، ثمّ نشويه على الفحم، أو تحت الشوّاية في الفرن.
- ننقل التتبيلة إلى وعاء صغير، ونضعها على نار هادئة مدّة دقيقة.
- نقلي ستيك اللحم على النار مع التتبيلة، حتّى يستوي من الجهتين، مع مراعاة تركه خمس دقائق لكل جهة.
- نقدّم ستيك اللحم مع التتبيلة في طبق التقديم.
ستيك الدجاج المشوي
المكوّنات:
- أربع قطع من صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد.
- ثمانية أكواب من الماء البارد.
- ثلث كوب من الملح.
- ربع كوب من السكّر.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المدقوق.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
طريقة التحضير:
- ندق صدور الدجاج جيّداً بوساطة مدقّة، ليصبح قوامها رفيعاً.
- نضع الملح، والماء، والفلفل الأسود، والسكّر، وزيت الزيتون في وعاء، ونخلط المكوّنات معاً بشكل جيّد.
- نضع صدور الدجاج في المزيج، ثمّ نغطّي الوعاء، ونتركها منقوعةً في الثلّاجة مدّة نصف ساعة.
- نصفّي ستيك الدجاج جيّداً من الخليط، ثمّ نضعه على الشوّاية.
- نضع الشوّاية مباشرة على الفحم، ونشوي الدجاج حتّى يستوي تماماً من الجهتين.
- نقدّم ستيك الدجاج في طبق التقديم.
ستيك اللحم المشوي بالكاتشب والأوريجانو
المكوّنات:
- أربع قطع من ستيك اللحم.
- نصف كوب من صلصة الصويا.
- ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقتان صغيرتان من الكاتشب.
- ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المدقوق.
طريقة التحضير:
- نضع زيت الزيتون، وصلصة الصويا، والأوريجانو، والثوم، والكاتشب، والفلفل الأسود المدقوق في وعاء.
- نخلط المكوّنات معاً، ثمّ ننقع ستيك اللحم في المزيج، ونتركه منقوعاً في الثلّاجة مدّة ثلاث ساعات.
- نصفّي ستيك اللحم من التتبيلة، ثمّ نشويه على الفحم حتّى يستوي من الجهتين.
- نقدّم ستيك اللحم في طبق التقديم.