لحم العجل
يُعدّ لحم العجل من اللحوم المرغوبة لدى العديد من الناس، فهو يدخل في تحضير العديد من الوصفات، وهو يشتمل على الكثير من الفوائد لجسم الإنسان؛ نظراً لاحتوائه على نسبة عالية من المعادن، والبروتينات، والفيتامينات المختلفة، وعلى الرغم من ذلك فيُنصح بالاعتدال في تناوله لاشتماله على نسبة عالية من الدهون المشبعة، وسنُقدم في هذا المقال طريقة طهي لحم العجل بالخضار، وكرات لحم العجل السويديّة.
لحم العجل بالخضار
المكوّنات
- خمسمئة غرام من أصابع لحم العجل.
- حبة من الفليفلة الحمراء.
- حبة من الفليفلة الخضراء.
- حبتان من البصل مُقطعتان إلى دوائر.
- فصان من الثوم مُقطعان إلى قطع صغيرة.
- مئة غرام من البازيلاء.
- مئة غرام من الفاصولياء المعلبة.
- خمسة وعشرون غراماً من بهار تشيلي.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- مئة وخمسون غراماً من الجزر.
- مئتا غرام من كريمة الطبخ.
- ملعقتان كبيرتان من الصويا صوص.
- ملعقة كبيرة من خل العنب.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- نضع الزيت في مقلاة على النار، ونُضيف إليه أصابع لحم العجل، ونُحرك لمدة خمس دقائق، ثمّ نُضيف البصل، والثوم، ونُواصل التحريك لمدة ثلاث دقائق.
- نُقطع جميع الخضروات إلى قطع صغيرة، ونضعها على اللحم، ثمّ نُضيف البازيلاء ونستمر بالتحريك.
- نُضيف الصويا صوص، والملح، والبهارات، والفلفل، ونحرك لمدة ثلاث دقائق.
- نُضيف خل العنب، ونترك الخليط لمدة أربع دقائق.
- نُطفئ النار، ونُضيف كريمة الطبخ على وجه الخليط، ثمّ نسكبه في طبق.
كرات لحم العجل السويديّة
المكوّنات
- خمسمئة غرام من لحم العجل المفروم ناعماً.
- حبة مفرومة ناعماً من البصل.
- مئتان وخمسون غراماً من بقسماط مفروم.
- مئة وخمسون مليلتراً من الحليب.
- ملعقة صغيرة من البهار الحلو.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- نصف ملعقة صغيرة من البهار الأبيض.
- نصف ملعقة صغيرة من البهار الأسود.
- مئتا غرام من الزبدة.
- ملعقة كبيرة من الدقيق.
- لتر من مرق اللحم.
- مئتان وخمسون مليلتراً من كريمة الطبخ.
طريقة التحضير
- نضع كلاً من اللحم مع البصل، والحليب، والبقسماط، وجميع البهارات في وعاء، ونعجن المكوّنات جيداً.
- نُشكل العجينة إلى كرات متساوية الحجم.
- نقلي كرات اللحم بنصف كميّة الزبدة إلى أن تتحمر.
- نَصُفّ كرات اللحم في صينية، ونبقي الزبدة، ورواسب الكرات المقليّة في المقلاة.
- نُضيف ما تبقى من الزبدة، والدقيق إلى المقلاة ونُحرك المكوّنات.
- نسكب المرق ونُواصل التحريك إلى أن يتماسك الخليط، ونُضيف كريمة الطبخ، ونستمر بالتحريك إلى أن يغلي المزيج.
- نضع خليط المرق فوق كرات اللحم، ثمّ نُدخل الصينية إلى الفرن على حرارة مئتين درجة مئوية لمدة نصف ساعة.
