طريقة حميس اللحم
حميس اللحم
يعتبرُ الحميسُ من الأكلاتِ الشعبيّة المنتشرةِ بشكلٍ كبير في دولِ الخليج، وفي دول المغرب العربيّ، وهو عبارةٌ عن لحمِ العجل أو الدجاج المطبوخ مع البصل والبهارات، والذي يتميّزُ بطعمِه الشهيّ واللذيذ، ويكثرُ إعدادُه في العزائمِ العائليّة وفي المناسباتِ المختلفة، وفي هذا المقال سنعرّفُكم على طريقة إعداد حميس اللحم مع الأرزّ المبهر في المنزل.
طريقة تحضير حميس اللحم=
المكونات:
- كيلو من لحم العجل المغسول جيّداً.
- عودان من القرفة.
- حبتان كبيرتان من البصل الأحمر المقطع إلى شرائح دائرية.
- بهارات مشكلة حسب الرغبة، والتي تشمل: مسمار، فلفل أسود، ملح الطعام، الكركم.
- كميّة من السمن النباتي للتشويح.
- فصان كبيران من الثوم المبروش.
- كمية من البيض المسلوق حسْبَ الرغبة.
طريقة التحضير:
- وضعُ ملعقتيْن أو ثلاث ملاعق من السمن النباتيّ في قدرٍ عميق، على نارٍ متوسطة الحرارة.
- إضافة شرائح البصل الدائرية، وتشويحها في السمن حتى تذبل.
- إضافة عوديْ القرفة، والمسمار على البصل، والاستمرار في التشويح لدقائق إضافية.
- إحضار اللحم، ووضعه فوق البصل المبهر.
- تقليبُ اللحم مع البصل، وتركه حتّى يبدأ لونه يتحوّلُ إلى الأبيض.
- وضع الملح، ومسحوق الكركم على الّلحم في هذه المرحلة، ومزج المكوّنات جيّداً.
- نقلُ اللحم إلى القدر الخاصّ بالضغط؛ وذلك للتسريع من عمليّةِ الطهي، والاحتفاظ بالنكهات.
- وضعُ قدر الضغط على النار الهادئة لمدة أربعين دقيقة حتّى ينضج بشكلٍ كامل، ومن الجدير بالذكر بأنّه في حالةِ عدم نضوج اللحم بعد انقضاء هذه الفترة. يمكنُ إعادة إغلاق القدر، ووضعه على النار لدقائق إضافيّة.
- إزالة اللحم من قدر الضغط، وتركه جانباً لحين استخدامه.
طريقة تحضير أرز الحميس المبهر
المكونات:
- خمسُ أكوابٍ من الأرزّ الأبيض المنقوع في كميّةٍ من الماء.
- كميّة من خيوط الزعفران المنقوعة في كميّةٍ من ماء الورد.
- بهارات مشكّلة حسْبَ الرغبة، والتي تشملُ أعواد القرفة، والمسمار، والملح.
- زبيب.
- أربعُ حبات من الليمون المجفّف.
- كميّة من الماء للطبخ.
- ملعقة كبيرة من السمن النباتيّ.
طريقة التحضير:
- تشويحُ كميّة الأرزّ في قدرٍ عميق مع السمن النباتيّ.
- إضافة الماء على الأرزّ، وغمره جيّداً.
- وضعُ عود من القرفة، بالإضافة إلى المسمار والملح على ماء السلق.
- ترك الأرزّ على نارٍ هادئة حتى ينضج بشكلٍ كامل.
- تصفية الزعفران من ماء الورد، وإضافته على الأرزّ.
- رشّ وجه الأرزّ بكمية من الزبيب، وإضافة بضع حبات من الليمون المجفّف.
- تغطية قدرٍ الأرزّ، وتركه على نارٍ هادئة لبضعِ دقائق للحرصِ على امتزاج النكهات، والتخلّص من الماءِ الزائد.
طريقة تقديم الحميس مع الأرزّ
- تشويحُ كمية إضافية من البصل مع البهارات في السمن حتى يذبل.
- سكب الأرزّ في طبق التقديم.
- وضع حميس اللحم فوق الأرزّ في المنتصف.
- رص البيض المسلوق على الجوانب.
- تزيينُ الطبق بالقليل من البصل المشوح.
- يقدم الحميس ساخناً مع اللبن او السلطة.