وصفات أطباق اللحوم
الّلحم
لِتناول الّلحم العديدُ من الفوائد الصحيّة، فهي تحتوي على نسبة عالية من البروتينات، إضافة إلى عناصر غذائيّة أخرى لا بدّ منها للحفاظِ على صحّة أجسامِنا بحالة جيّدة، ويمكنُ إعداد الكثير من الأطباق التي يدخلُ فيها الّلحم كمكوّنِ أساسيّ لها، نذكرُ بعضاً من هذه الأطباق الشهيّة والمغذّية في هذا المقال.
همبرجر اللحم
المكوّنات
- نصف كيلوغرام من اللحمة المفرومة قليلة الدهون، والأفضل أن تكون خالية منها.
- ملعقة صغيرة من الثوم المدقوق.
- ملعقة كبيرة من بهارات لحمة الكفتة أو الهمبرجر.
- ملعقتان كبيرتان من الخردل.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الكاتشاب.
- ملح وفلفل أسود، حسْب الرغبة.
طريقة التحضير
- ضعي الّلحمة في وعاء، وأضيفي إليها كلاًّ من: الثوم المدقوق، وبهارات اللحمة، والخردل، وكذلك الكاتشاب.
- أضيفي الملح والفلفل الأسود حسْبَ ما ترينه مناسباً.
- اخلطي المكوّنات معاً إلى أن يتشكّلَ لديكِ مزيجٌ متجانس.
- اعملي من المزيج أقراصاً دائريّة الشكل ومتساوية الحجم قدرَ الإمكان، واشويها في مقلاة من جهتيْها العلويّة والسفلية حتّى تنضج.
- ضعيها في طبق التقديم، وقدميها ساخنة إلى جانب ما شئتِ من المقبّلات، أو يمكنكِ تقديمُ ساندويشات الهمبرجر جاهزةً على مائدةِ الطعام.
لحم بالفرن مع الجزر
المكوّنات
- حبّة من البصل.
- حبّة من الجزر.
- كأس ونصف من الماء.
- نصف مكعّب من المرق.
- خمس ملاعق كبيرة من الخلّ.
- كيلو من لحمة الضأن.
- رشّة من الملح.
- رشّة من الفلفل.
- ملعقتان كبيرتانِ من زيتِ الزّيتون.
طريقة التحضير
- افرمي في وعاءٍ كبير كلاًّ من البصلةِ والجزرة إلى مكعّبات كبيرة.
- أضيفي مكعّبات اللّحم على الخضار ثمّّ نكّهيها بالملح، والفلفل الأسود، وأضيفي الخلّ، كذلك ثمّ قلّبي المكوّنات معاً.
- دعي المكوّنات كي تنقعَ لمدّة خمس دقائق، لتصفّيها بعد ذلك.
- أذيبي المرق في الماء.
- ضعي ملعقة كبيرة من الزيت في وعاء، وأضيفي لها خليط الّلحمة، واطهيها إلى أن تلاحظي أنّ لون اللحمة قد تغيّر.
- أضيفي ملعقة الزيت الثانية على الّلحمة، ثمّّ المرق المذابة واطهي الخليط إلى أن يغلي.
- صفّي اللحمة والخضار من السوائل، وقدّميها ساخنة.
قلاية لحم الضأن
المكوّنات
- نصف كيلوغرام من لحمة الضأن.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
- البهارات التالية -حسْب الرغبة-: كركم، وزعفران، وفلفل أسود، وملح.
- كأس من الماء.
طريقة التحضير
- قطّعي الّلحمة إلى مكعّبات صغيرة.
- حمّي الزيت في مقلاة، وشوّحي فيها قطع اللحمة.
- صبّي الماء فوق اللحم، ثمّّ أضيفي البهارات من: كركم، وملح، وزعفران، وفلفل أسود.
- غطّي المقلاة ودعي خليط اللحمة على نار منخفضة حتّى تنضجَ اللحم بشكل تام ويصبح لونُها أحمر.