عمل اللحمة المفرومة
طرق عمل اللحمة المفرومة
هناك العديد من الأكلات التي تُستخدم اللحمة المفرومة كعنصر أساسيّ، وذلك لسهولة وسرعة تحضيرها، بالإضافة إلى طعمها اللذيذ والمميّز، واحتوائها على قيمة غذائية عالية، كالبروتين، وسنتعرّف في هذا المقال على كيفيّة عمل الكفتة، وكيفيّة تحضير الجلاش باللحمة المفرومة.
طريقة الكفتة
المكوّنات
- أربعمئة وخمسون غراماً من اللحم المفروم.
- حبة من البصل المفروم.
- ملعقة من الكمون
- ملعقة من الكزبرة المفرومة.
- نصف ملعقة من القرفة المطحونة.
- ملعقة من البقدونس المفروم بشكلٍ ناعم.
- كمية من الفلفل الأسود حسب الرغبة.
مكوّنات الصلصة:
- ست حبات من البندورة.
- ملعقتان من صلصة البندورة.
- حبة من البصل المفروم.
- ملح حسب وفلفل أسود حسب الرغبة.
- فص من الثوم المهروس.
- ملعقة من السكر.
طريقة التحضير
- نضع في محضرة الطعام اللحم المفروم، والبصل، والبقدونس، وزيت الزيتون، والكزبرة.
- ننكّه الخليط بالكمون، والفلفل الأسود، والقرفة، والملح، ونخلط كافة المكوّنات مع بعضها البعض بشكلٍ جيد، حتى نحصل على خليط متماسك.
- نأخذ كمية من خليط الكفتة، ونكوّرها باستخدام اليدين، ونضعها في صينيّة مدهون بكمية قليلة من الزيت.
- نعيد نفس الخطوة السابقة على باقي كمية الكفتة.
- نسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، وندخل صينية الكفتة فيه لمدة نصف ساعة، حتى تنضج.
تحضير صلصة البندورة:
- نسخن الزيت في وعاء على درجة حرارة متوسطة، ونضيف إليه الثوم والبصل، والبندورة، ونقلّب المكوّنات جيداً، حتى تذبل.
- نضيف صلصة البندورة، والفلفل الأسود، والسكر، والملح، ونترك المكوّنات على النار حتى تصل لمرحلة الغليان، وتتماسك.
- نخرج الصينيّة من الفرن، ونضع الكفتة في طبق لائق للتقديم، ونزيّنه بالبقدونس والكزبرة.
طريقة الجلاش باللحمة المفرومة
المكوّنات
- خمسمئة غرام من عجينة البقلاوة.
- ربع كوب من السمنة، ويمكن استبدالها بالزبدة.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- ثلاث حبات من البيض.
- كوب من الحليب.
- ربع ملعقة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة من الملح.
مكوّنات الحشوة:
- مئتان وخمسون غراماً من اللحم المفروم.
- حبة من البصل المفروم بشكلٍ ناعم.
- ملعقتان من الزبدة، ويمكن استبدالها بالسمنة.
- ربع ملعقة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة من الحبهان المطحون.
- نصف ملعقة من إكليل الجبل المطحون.
طريقة التحضير
- نذيب الزبدة في مقلاة على درجة حرارة متوسّطة، ثم نضيف البصل، ونتركه حتى يذبل، ويتغيّر لونه.
- نضيف اللحم المفروم، ونقلّب كافّة المكوّنات جيداً.
- ننكّه المزيج بالملح، والفلفل، والحبهان، وإكليل الجبل، ونتركه على النار حتى ينضج اللحم، مع تحريكه بين الحين والآخر.
- نقطّع عجينة البقلاة على حجم الصينية.
- ندهن الصينية بكمية قليلة من الزبدة.
- نرصّ نصف كمية العجينة في قاع الصينية، وندهن كلّ قطعة بكمية قليلة من الزيت أو الزبدة.
- نوزّع اللحمة فوق العجينة، ونمدّها بالتساوي.
- نقطع الصينيّة بالطريقة التي نريدها.
- نضع في الخلاط الكهربائي البيض، والملح، والفلفل، والحليب، ونخفق المكوّنات جيداً، حتى تتجانس.
- نسكب المزيح على وجه الصينية، وندخلها الفرن لمدة نصف ساعة، حتى تحمرّ.