طهي رأس الخروف

تعتبر أكلة رأس الخروف من المأكولات الشعبية والتقليدية، التي لا زالت ليومنا هذا، بحيث يفضل الكثير من الأشخاص تناولها ويستمتعون بها، تحديداً إذا تناولها مع العائلة أو في ظل أجواء جماعية، ولكن يجب تنظيف من الشعر والشوائب بشكل جيد قبل طهيه، وفي بعض الأوقات يتم شراؤها نظيفة وجاهزة للاستخدام، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة سهلة لطهي رأس الخروف.

رأس الخروف بالخضار

المكونات

رأس خروف منظف.
ملح حسب الرغبة.
حبة من الفلفل الحار.
رأس من البصل.
ثلاثة فصوص من الثوم.
حبتان من البطاطا.
حبتان من الجزر الطازج والمقشر.
ثلاث أوراق غار.
ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون ناعم.
ثلاث حبات من الهيل.
ملعقة صغيرة من الهيل المطحون ناعم.
عود من القرفة.
ملعقة كبيرة من إكليل الجبل.
ماء نقي حسب الحاجة.
خمس حبات من الطماطم الطازج.
ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
مكسرات حسب الرغبة.

طريقة التحضير

نغسل رأس الخروف جيداً، وونظفه من الشعر بشكل كامل، ثم نقطعه إلى أربعة أو ستة أجزاء حسب الرغبة.
نضع قطع رأس الخروف في وعاء عميق، نضيف إليه عصير الليمون الطبيعي، والدقيق الأبيض، ونتركه جانباً لمدة ساعة أو أكثر.
نغسل القطع جيداً بالماء البارد، ثم نضعها في قدر مناسب ونضيف إليها كمية من الماء، وعادة ما يستخدم قدر الضغط، ونتركها على نار هادئة لمدة حتى تبدأ بظهور الأوساخ أو ما يسمى بالرغوة على وجه القدر، ونزيلها بشكل تام، ثم نضع أوراق الغار، وعود القرفة، وحبات الهيل، وإكليل الجبل، والفلفل الحار، والملح حسب الرغبة، ونتركها على نار هادئة لمدة نصف ساعة أو أكثر بقليل حتى ينضج نصف نضوج.
نختار وعاء مناسباً، وتضع فيه الخضراوات المذكورة سابقاً، بحيث نقطعها حسب الرغبة أما بشكل مكعبات أو بشكل شرائح، ونضيف صلصة الطماطم مع كوب من الماء النقي، ثم نضيف إليها البهارات المذكورة سابقاً، ونقلب جميع المكونات مع بعضها البعض جيداً.
نطفئ النار على القدر، ونصفيه من الماء بشكل تام.
نضع خليط الخضراوات في صينية مناسبة، ونضيف إليه قطع رأس الخروف، مع القليل من الماء، ونغطيه بأوراق الألمنيوم، ثم ندخلها إلى الفرن على حرارة متوسطة، ولمدة نصف ساعة أو أكثر بقليل حتى ينضج اللحم بشكل كامل، ويأخذ اللون البني.
نقدم طبق رأس الخروف مع الخضار، ونزينه بالمكسرات حسب الرغبة.
من الجدير بالذكر أنه من الممكن وضع طبق من الأرز، بجانب طبق رأس الخروف مع الخضار.