طريقة عمل ستيك ريب اي
الستيك
يُعدّ الستيك من الوصفات المحبّبة لدى معظم الناس، وهو عبارة قطعة من اللحم البقريّ، تقدّم إلى جانب صلصات كثيرة مختلفة، وتتميّز وصفات الستيك بأنّها سهلة التحضير، حيث إنّها لا تحتاج إلى الوقت الكثير للإعدادها وتقديمها، وتُقدّم إلى جانب مجموعة من أطباق المقبلات المختلفة، خلال هذا المقال سوف نعرض طريقة رائعة وسهلة لتحضير نوع من أنواع الستيك وهو ستيك ريب اي.
سيتك ريب اي
المكوّنات:
- نصف كيلو من لحم الستيك ريب اي.
- ثلاثة أكواب ونصف من مرق اللحم.
- ملعقة كبيرة من الزّعتر الأخضر.
- فصّان من الثوم المهروسان.
- ملعقتان كبيرتان من الطحين.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
- زيت نباتي.
- ملعقة كبيرة من زيت السّمسم.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
طريقة التحضير:
- نبدأ بتسخين الفرن على درجة حرارة متوسّطة.
- نضع قطعة اللحم في صينيّة واسعة، ثمّ نضيف الملح والفلفل الأسود والزّعتر الأخضر، ونفرك اللحم جيّداً من الوجهتين.
- نضع زيت السّمسم في مقلاة واسعة على النار حتى يسخن تماماً.
- نضع قطعة اللحم في المقلاة، ونحاول الضّغط عليها قليلاً حتى تتحمّر.
- نقلّب قطعة اللحم ونتركها لتتحمر من الجهة الأخرى أيضاً.
- نرفع قطعة اللحم من المقلاة، ثم نضعها في الصينيّة المراد الشوي فيها.
- نوزّع الثوم المهروس على اللحم، ثمّ نُضيف زيت الزيتون.
- نُدخل الصينيّة إلى الفرن، ونضعها على الرّف الشبكيّ الأوسط.
- نترك اللحم في الفرن لمدّة ساعة أو حتى ينضج تماماً، ويمكن اختبار نضجه بإدخال طرف السكين، فإذا انغرزت بسهولة فهذا يعني أنّ اللحم قد نضج.
- نُخرج الصينيّة من الفرن، ثمّ نغلفها بورق الألمنيوم، ونتركها جانباً لمدّة ثلث ساعة.
- نضع ملعقة كبيرة من مرق الصينيّة التي فيها اللحم، في وعاء على النار.
- نضيف الطّحين ونقلّب حتى يختلط تماماً، ثم نترك المزيج على النار حتى يصبح لونه ذهبيّاً فقط.
- نسكب المزيج السابق فوق مرق اللحم، ثمّ نضع الخليط على النار مرّة أخرى حتى يغلي لمدّة ربع ساعة.
- نضيف الملح والفلفل الأسود ونقلّب.
- نرفع المزيج عن النار، ثمّ نضع الستيك ريب اي في طبق التقديم.
- نسكب على الستيك مزيج الصلصة التي حضّرناها، ونقدّمه ساخناً.
الأمور التي يجب مراعاتها عند شراء الستيك ريب اي
- يُفضّل أن يكون الستيك ريب اي من لحم العجل.
- يجب أن يكون سُمك القطعة لا يقلّ عن 2 سنتيمتر.
- أن تكون قطعة اللحم بدرجة حرارة الغرفة حتى تنضج بشكل أسرع.
- يجب عدم تتبيل قطعة اللحم إلّا قبل تحضيرها مباشرة، وذلك حتى لا تفقد سوائلها.
- يُقلّب اللحم مرّة واحدة فقط أثناء الشوي.