الدجاج المشوي على الفحم

مكونات التوابل:

تتبيل قطع الدجاج بالكمون، الفلفل الحريف أو البابريكا، الملح، الفلفل الأسود، الفلفل الحلو، الثوم المهروس، عصير الليمون ومعجون البندورة وترك الدجاج منقوعاً بالتتبيلة مدّة عشر ساعات في الثلاجة أو يوماً كاملاً.
وضع قطع الدجاج على شبك شوي وشيّها على الفحم لمدّة ثلث ساعة، بحيث تكون درجة حرارة الفحم متوسطة، وتقليب القطع على الجانبين حتى تنضج تماماً، ثم تقديمها فوراً وهي ساخنة.

دجاج مشوي على الفحم مع الصوص

مكونات للتقديم:

مكونات الصوص:

خلط الكزبرة الجافة، بهارات الدجاج، البابريكا، الكزبرة الخضراء، الخل، الزنجبيل البودرة، عصير الليمون، الزيت أو الماء، هريس الشطة، ماء البصل، الفلفل الأسود والملح معاً في وعاء كبير الحجم، ونقع قطع الدجاج بالتتبيلة.
تغطية قطع الدجاج مع التتبيلة ووضعها في الثلاجة عدّة ساعات حتى تتشرب نكهتها جيداً.
وضع قطع الدجاج من جهة الجلد على الفحم لمدّة تتراوح من ثلاثة أرباع الساعة إلى ساعة تقريباً، وتقليب قطع الدجاج على الجهة الثانية بعد أن تنضج من الجهة الأولى حتى تنضج من جميع الجهات.

تحضير الصوص:

تجهيز الصوص بخلط المستردة، المايونيز، الكزبرة، الثوم، الزيت والملح معاً، وتقديم الدجاج المشوي وهو ساخن مع الصوص وشرائح البندورة، الخيار، الجرجير، حلقات البصل والفاصوليا الحمراء.

وضع بشر الليمون، الكزبرة المفرومة، الثوم، عصير الليمون، زيت الزيتون، الفلفل الأسود والملح في وعاءٍ كبير، وخلط المكوّنات جيداً، وإضافة صدور الدجاج إليها ونقعها في التتبيلة مدّة ثلث ساعة.
تسخين الشواية بوضعها على درجة حرارة ما بين المتوسطة إلى العالية، وشوي الدجاج مدّة تتراوح من ست إلى سبع دقائق أو حتى يصبح ناضجاً تماماً، ثم تقديمه ساخناً.