طريقة عمل البرغر المشوي بالفرن

همبرغر بالفرن

المكونات

• نصف كيلوغرام من لحم العجل المطحون.
• ملعقة صغيرة من ملح الكوشير.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• أربع شرائح من كلٍ من:
  • جبنة الشيدر.
  • الخس.
• أربع قطع من خبز الهمبرغر الناعم (من دون سمسم).
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• نصف كوب من كلٍ من:
  • الخردل.
  • المايونيز.
• ربع كوب من الكاتشب.

مكونات البهارات :

• ملعقة كبيرة من صوص الورشسترشاير (يمكن استبدالها بصوص الصويا).
• ملعقتان صغيرتان من كلٍ من:
  • بودرة الثوم.
  • بودرة البصل.
• ربع ملعقة صغيرة من الشطة الحمراء.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة مئتين وثلاثين درجة مئوية، ووضع الرف على قاعدةٍ مُبطَنة بورق القصدير.
• تقسيم اللحم إلى قطعٍ صغيرة متساوية باستخدام اليد، ووضعها على ورق البرشمان أو ورقٍ شمعي.
• تتبيل اللحم بالملح والفلفل.
• تقسيم اللحم إلى أربعة أجزاء باستخدام اليد، ثمّ عجنها وتكويرها، بعد ذلك ضغطها برفق براحة اليد لتصبح دائرية الشكل.
• تسخين مقلاة معدنية مسبقاً على درجة حرارة متوسطة إلى منخفضة لمدّة خمس دقائق.
• رفع درجة الحرارة إلى أقصى درجة ثمّ يتم إضافة الزيت.
• طهي قطع اللحم لمدّة دقيقتين لكلِّ جانبٍ من قطع البرغر، أو حتى تصبح بنية اللون.
• نقل قطع البرغر إلى الفرن باستخدام ملعقة مسطحة، وتحميصها لمدّةٍ تتراوح بين ثلاث عشرة إلى خمس عشرة دقيقة.
• وضع شرائح الجبنة على وجه قطع الهمبرغر خلال آخر دقيقتين من الطهي بالفرن وذلك حتى تذوب بشكلٍ جيد.
• توزيع قطع البرغر على أطباق ثمّ تُترك إلى أن تبرد قبل التقديم.
• تحميص خبز البرغر بالفرن أو في الشواية.
• وضع قطع البرغر في الخبز وإضافة المايونيز والكاتشب والخردل والخس ثمّ تزيينها بالتوابل والبهارات بحيث يتم ترتيب المكونات عشوائياً حسب الرغبة.

برغر الدجاج الياباني

المكونات

• ثلاثمئة غرامٍ من لحم الدجاج المفروم.
• بصلة واحدة خضراء كبيرة الحجم مقطعة بشكلٍ ناعم.
• قطعتان كبيرتا الحجم من فطر الشيتاكي مفروم بشكلٍ ناعم.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • جذر الزنجبيل الطازج المبشور.
  • صوص الصويا الداكن.
• ليمونة واحدة متوسطة الحجم مقطّعة إلى أربعة أرباع.
• ملعقتان صغيرتان من الطحين.
• خمسون غراماً من كلٍ من:
  • المايونيز.
  • الخس المبشور.

مكونات صوص الترياكي :

• نصف كوب من كلٍ من:
  • صلصة الصويا.
  • الماء.
• ملعقتان كبيرتان من السكر البني.
• ملعقة كبيرة من الخل الأحمر.
• ربع كوب من السكر.
• ملعقة صغيرة ونصف من كلٍ من:
  • الثوم المهروس.
  • الزنجبيل المفروم.
• نصف ملعقة كبيرة من نشا الذرة.

طريقة التحضير

تحضير صوص الترياكي:

• وضع مكونات الصوص في قدرٍ على النار وتحريكها إلى أن يذوب السكر.
• تذويب نشا الذرة في ملعقة ماء كبيرة وإضافتها إلى الصوص على النار.
• ترك القدر على النار حتى يصبح قوام الصوص سميكاً.

تحضير برغر الدجاج :

• خلط جميع المكونات معاً باستثناء الليمون والخس والمايونيز وصوص الترياكي والطحين.
• تشكيل الخليط على شكل أربعة مستطيلات متساوية الحجم سمكها حوالي سنتيمتر واحدٍ في صينية الخبز.
• رش الخليط بالقليل من الطحين، ثمّ يُخبز في الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية لمدّةِ عشرين دقيقة أو حتى ينضج مع تقليبه مرةٍ واحدة.
• خلط صوص الترياكي مع المايونيز.
• تقديم البرغر على الخبز مع خليط صوص الترياكي، المايونيز والخس المبشور.