وصفات دجاج مشوي
الدجاج المشوي
من أشهى الأطباق التي يُمكن أن تُحضّر من الدجاج هو طبق الدجاج المشوي وبالأخص إذا تمّ نقعه وتتبيله بمختلف أنواع البهارات القويّة التي تتغلغل في أنسجة الدجاج وتُعزّز نكهة الدجاج الطّبيعيّة. توجد عشرات المئات من الوصفات التي يُمكن أن تستخدمها ربّة المنزل لتحضير هذا الطّبق، فمنها الوصفات الهنديّة، والتايلنديّة، والأمريكيّة، والعربيّة، وفي هذا المقال سنقدّم لكم خليطاً رائعاً لوصفاتٍ هنديّة وأمريكيّة للدجاج المشوي.
إعداد دجاج التاندوري المشوي
المكونات
- كوبٌ واحدٌ من اللبن.
- ربع كوب من البصل المبشور.
- ملعقةٌ كبيرةٌ ونصف من الزّنجبيل المبشور.
- ملعقة كبيرة من الكمّون المطحون.
- ملعقةٌ صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة كبيرة من الثوم المبشور.
- ثماني قطع من أفخاذ الدجاج.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح الخشن.
- ملعقة كبيرة من الزّيت النباتي.
طريقة التحضير
- اخلطي اللبن مع الزّنجبيل، والبصل، والكمون، والفلفل الأحمر، والكركم، والثوم في وعاء.
- ضعي الدجاج في كيس من النايلون القابل للإغلاق، ثمّ صبّي فوقه صلصة اللبن واتركيه منقوعاً فيها لمدّة ساعتين على الأقل.
- أخرجي الدجاج من التتبيلة ثمّ تبّليه بالملح واشويها فوق الشواية، أو في الفرن على حرارة مئةٍ وتسعين درجة حتى ينضج الدجاج.
الدجاج المشوي بصلصة الكولا
المكونات
- ملعقةٌ كبيرة من الزيت النباتي.
- ملعقتان كبيرتان ونصف من البصل المفروم فرماً ناعماً.
- نصف ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
- ثلاثة أرباع الكوب من مشروب الكولا الغازي.
- ثلث كوب من الكاتشب.
- ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
- ملعقتان صغيرتان من صلصة الورشستر.
- ملعقة صغيرة ونصف من الفلفل الأحمر المطحون.
- ملعقة صغيرة ونصف من السكر البني.
- ملعقة كبيرة من البابريكا الحلوة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمّون المطحون.
- ست قطع من صدور الدجاج من دون الجلد.
طريقة التحضير
- ضعي الزّيت في قدرٍ فوق نارٍ متوسطة ثمّ شوّحي فيه البصل لمدّة دقيقتين، ثمّ أضيفي الثوم.
- أضيفي المشروب الغازي، والكاتشب، والخل، وصلصة الورشستر، والفلفل الأحمر إلى القدر، واخلطي المكونات من حينٍ لآخر حتى تغلي على نارٍ هادئة لمدّة خمس عشرةَ دقيقة، أو إلى أن تصبح الصلصة كثيفة.
- ارفعي ست ملاعق من الصلصة واتركيها جانباً ثمّ اخلطي السكر، والكمون، والكركم، والبابريكا الحلوة، والملح.
- افركي الدجاج بخلطة البهارات جيداً ثمّ اشويها فوق شوايةٍ ساخنة لمدّة خمس دقائق مع دهن كل جهة من الدجاج بصلصة الكولا.
- قدّمي الدجاج المشوي ساخناً مع كميّة الصلصة المتبقية.