وضع المايونيز في وعاء الخلاط و من ثم إضافة خل التفاح، الفجل، عصير الليمون، الفلفل الأسود، الخردل الأصفر، الملح، الفلفل الأحمر والثوم وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة للحصول على صلصة ناعمة ومتجانسة ثم وضعها في البراد لتُقدَّم باردة مع المشاوي الساخنة.
وضع الصويا صوص في وعاء عميق وإضافة البصل الأبيض، عصير الليمون، الماء وفلفل الهالبينو وتقليب المكونات مع بعضها البعض لتتجانس.
وضع قطع اللحم في وعاء زجاجي كبير وسكب ثلثي الصلصة فوقه ثمَّ إضافة الزيت وترك اللحم في الخليط لمدة ثلاثين دقيقة.
وضع قطع اللحم في أسياخ ووضع شرائح مطوية من الليمون بين كل قطعة من اللحم حتى يُطهى بالتساوي.
تسخين الشواية للطهي المباشر على نار عالية الحرارة.
شوي أسياخ اللحم على نار عالية الحرارة على النار مباشرة وتغطية الشواية قدر الإمكان حتى ينضج اللحم بدرجة جيدة لمدة من أربع إلى ست دقائق ليصبح من متوسط إلى نصف استواء مع التقليب مرتين أو ثلاث مرات.
