الدجاج بالكاجو على الطريقة الصينية

خلط صلصة الصويا مع كلّ من صلصة المحار، والسكر، وزيت السمسم، والملح، والفلفل الأسود، ثمّ وضع الخليط جانباً.
تسخين مقلاة كبيرة، ووضع الزيت النباتي بداخلها، وقلي مكعبات صدور الدجاج حتّى تُصبح بيضاء اللون، ثمّ إخراجها من المقلاة.
إضافة كمية الزيت المتبقيّة إلى نفس المقلاة، وقلي البصل، والزنجبيل، والفلفل الحلو لمدّة عشر دقائق.
إضافة مكعبات الدجاج، والكاجو، وتحريكها لمدّة دقيقتين.
إضافة الصلصلة إلى مكونات القدر، وطهيها لمدّة خمس دقائق على نار هادئة الحرارة.
تقديم الدجاج الصيني مع الأرز المسلوق، أو الأرز المطبوخ على البخار.

الدجاج الصيني

تغطية الدجاج بالنشا جيداً.
وضع الزيت في مقلاة مع الدجاج، وتقليبه حتّى ينضج الدجاج، ويُشار إلى أنّ لون الدجاج لا يتغيّر كثيراً بسبب وجود النشا.
إخراج الدجاج من المقلاة، ووضعه جانباً.
إضافة الفلفل، والبصل، والبهارات إلى نفس المقلاة، وتحمير جميع المكونات لمدّة دقيقتين.
إضافة الدجاج إلى الخضار الموجود في المقلاة، ثمّ إضافة الصويا والماء، وتحريك المرقة حتّى يثقل قوامها.
تقديم طبق الدجاج الصيني ساخناً.

مكونات التتبيلة:

غلي الماء وإضافة الدجاج إليه، ثمّ خفض درجة الحرارة النار تحته لتُصبح هادئة، وبعد ذلك يتمّ وضع الغطاء، وترك الدجاج حتّى يُسلق ويختفي اللون الزهري من داخله، وبعدها يتمّ إزالة الدجاج عن النار ووضعه جانباً حتّى يبرد، ثمّ يتمّ تقطيعه.
تحضير التتبيلة؛ وذلك من خلال وضع جميع مكوناتها في مرطبان، ورجّها معاً، ثمّ إضافة الدجاج المُقطّع، وتركه جانباً.
وضع الخس في طبق التقديم، وتزيينه بكمية قليلة من السمسم، ثمّ إضافة الجزر، ووضع كمية أخرى من السمسم فوق الجزر، وإضافة البصل الأخضر ونودلز الأرز المقلي فوق المكونات السابقة، ثمّ تزيين الطبق بالكمية المتبقيّة من السمسم.
رش التتبيلة على وجه الطبق، وبعد ذلك يكون جاهزاً للتقديم.