طريقة عمل المانتي

مكونات العجينة:

للتحمير:

مكونات الحشوة:

مكونات الصلصة:

مكونات اللبن الزبادي:

للتزيين:

تحضير العجينة:

خلط كلٍ من: الدقيق، الملح والسكر معاً في وعاء، وتعجينهم جيداً للحصول على عجينة ملساء، ثم تركها جانباً لمدة ساعة حتى ترتاح.

تحضير الحشوة:

خلط جميع مكونات الحشوة معاً، وعجنهم جيداً في وعاء عميق.
فرد العجينة بعد تخمرها إلى طبقة رقيقة، ثم تقطيعها إلى مربعات ووضع ملعقة صغيرة من الحشوة فيها وطيها من المنتصف والضغط على أطرافها.
الضغط على أطراف العجينة لتصبح بشكل القارب الصغير، ثم رصها في صينية الفرن مع دهنها بالقليل من زيت الذرة.
إدخال صينية المانتي إلى الفرن على درجة حرارة مئتي مئوي، وخبزها حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.

تحضير الصلصة:

تشويح البصل في مقلاة فيها زبدة لمدة أربع دقائق مع القليل من الملح ثمّ إضافة إليه مرق اللحم وعصير الطماطم وتركه حتى يغلي لخفض الحرارة عنه وطهيه لمدة ثلاثين دقيقة.
إضافة النعناع والثوم للصلصة مع إمكانية تعديل البهارات حسب الرغبة.

تحضير اللبن الزبادي:

خلط كلٍ من: الثوم المدقوق، الكريمة واللبن الزبادي معاً ثمّ وضع الخليط في قدر على النار لتسخينه قليلاً.
تقديم المانتي بسكب الصلصة عليها في الصينية، ثم تغطيتها بطبقة سميكة من خليط لبن الزبادي وتزيينه بالصنوبر والسماق.

كباب خشخاش

مكونات البيواز:

للتتبيل:

تقطيع البقدونس بشكل خشن وغسله وتصفيته من الماء بوضعه في مصفاة.
تقطيع البصل بشكل جوانح رفيعة ثمّ فركه بالسماق وتقطيع الطماطم أيضاً لجوانح.
خلط جميع المكونات مع البقدونس ثمّ تتبيلهم بالملح.
تقطيع الطماطم بشكل أرباع وشكها في الأسياخ ثمّ شويها على الفحم حتى تنضج وبعدها تقشيرها وهرسها بالشوكة في وعاء مع تتبيلها برشة من الملح والقليل من بهارات السبعة.
تتبيل الكباب بكلٍ من: الملح، الفلفل الأخضر والأحمر، البقدونس، الثوم، الفلفل الحلبي الحمر وبهارات السبعة.
شكّه بالأسياخ لشويه على الفحم حتى ينضج تماماً.