وضع الروبيان المطبوخ في وعاء ثمّ تتبيله بعصير الليمون الحامض، صوص السمك، الثوم، البصل الأخضر المقطّع، البصل الأحمر، عشب الليمون والكزبرة مع مراعاة الخلط الجيّد ثمّ وضع قطع الروبيان بعد تغليف الوعاء في الثلّاجة لتكتسب النكهة لمدة نصف ساعة على الأقل، ثمَّ وضعها في البراد لمدة نصف ساعة.
تبطين طبق تقديم مناسب بأوراق الخس وسكب سلطة الروبيان فوقه ثمّ تزيين السلطة بأوراق النعناع والفلفل الحارة وتقديمها.
كاري الدجاج التايلندي الأخضر
مدّة التحضير
خمس عشرة دقيقة
مدّة الطهي
عشرون دقيقة
عدد الحصص
أربعة أشخاص
طريقة الطهي
طهي على النار
المكونات
خمسمئة غرام من أفخاذ الدجاج.
بصلة مفرومة.
فصّان من الثوم المهروس.
عشرون غراماً من الزنجبيل المبشور.
عشبة ليمون مفرومة ناعماً.
ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الكاري الأخضر.
ملعقة كبيرة من زيت الفول السوداني.
مئتا ملليلتر من مرق الدجاج.
أربعمئة ملليلتر من حليب جوز الهند.
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
رشّة من الملح والفلفل -حسب الرغبة-.
أربع من أوراق الليمون أخضر.
مئتا غرام من الذرة الصغيرة مقسومة إلى نصفين.
نصف كوب من الكزبرة المفرومة.
طبق أرز على البخار -للتقديم-.
طريقة التحضير
خلط الدجاج والبصل والثوم والزنجبيل وعشبة الليمون والمعجون في وعاء خلط عميق وتركهم بالثلاّجة لبعض الوقت حتى يتنكه الدجاج بالخليط.
تسخين القليل من الزيت في مقلاة الووك الصينية ثمّ تقليب الدجاج بالزيت على الحرارة المتوسطة إلى أن يتحمّر الدجاج على الجانبين جيداً وينضج.
إضافة مرق الدجاج وحليب جوز الهند والعصير إلى الدجاج مع تتبيله وتركه دون غطاء على النار المتوسطة لمدة خمس دقائق إلى أن يصبح معجون الكاري سميكاً بعض الشيء.
خفض الحرارة ثمّ إضافة ورق الليمون الأخضر مع الذرة والكزبرة مع متابعة التحريك إلى أن ينضج الدجاج ثمّ تقديم دجاج الكاري مع الأرز المطبوخ على البخار.
