نقع الأرز مدة ساعةٍ، ثم تصفيته وتركه جانباً، وفرم الخضروات فرماً ناعماً.
تسخين الزيت في قدرٍ مناسبٍ على حرارةٍ متوسطةٍ وإضافة الأرز وتقليبه عدة دقائق حتى يصبح نصف شفاف.
إضافة المرق وتركه يغلي على حرارةٍ متوسطةٍ ثم خفض الحرارة وتركه من 20-25 دقيقة حتى ينضج الأرز، وتقل كمية السائل بشكلٍ ملحوظٍ، مع التحريك من وقت لآخر حتى لا يلتصق الأرز.
إضافة الخضراوات وتقليبها مع الأرز وتركها من 10-15 دقيقةً حتى تنضج وتصبح طرية، وفي هذه الخطوة يتم التحكم بقوام العصيدة فإن كانت بحاجةٍ إلى الماء يمكن إضافة القليل أو تركها ثخينة القوام وذلك حسب الرغبة.
تفتيت الدجاج وإضافته إلى العصيدة وتقليبه جيداً، ثم سكب العصيدة في طبق التقديم وتزيينها بالبصل والسمسم.
خضار أخرى مفرومة فرماً ناعماً -حسب الرغبة-. (إختياري)
زيت الكتان أو الزيت النباتي.
ملعقة كبيرة من كلٍ من:
الصويا صوص.
السمسم الأسود أو السمسم العادي.
السكر.
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
ملح وفلفل أسود.
قطعتان من ورق النوري مفتتة.
ملعقتان كبيرتان من زيت السمسم.
طريقة التحضير
تسخين الزيت النباتي في مقلاةٍ واسعةٍ وإضافة الخضار وتقليبها حتى تصبح طرية، ثم إضافة الصويا، الملح والفلفل والتقليب جيداً.
وضع الأرز في طبقٍ عميق وإضافة رشة من الملح، الفلفل، السكر وعصير الليمون والتقليب جيداً، ثم إضافة الخضار والسمسم الأسود والتقليب جيداً.
إضافة النوري وزيت السمسم والتقليب مرةً أخرى للتأكد من اختلاط المكونات جيداً.
تشكيل كرات الأرز بالحجم المرغوب به باستخدام اليدين بعد دهنها بالزيت لتسهيل العملية، ثم ترتيبها في طبق التقديم وتقديمها مباشرةً، ويمكن تقديمها مع الكيمتشي وحساء الميسو.
دجاج بلجوجي
المكونات
ربع كوب من البصل المفروم.
خمس ملاعق كبيرة من الصويا صوص.
نصف ملعقة كبيرة من السكر البني.
ملعقتان كبيرتان من الثوم المفروم.
ملعقتان كبيرتان من زيت السمسم.
ملعقة كبيرة من بذور السمسم.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحريف.
رشة من الملح والفلفل الأسود.
أربعمئة وخمسون غراماً من صدور الدجاج منزوعة الجلد والعظم ومقطعة إلى شرائح طويلة.
طريقة التحضير
خلط جميع المكونات عدا الدجاج في مقلاةٍ مناسبة على حرارةٍ متوسطةٍ، ثم إضافة الدجاج وتقليبه حتى ينضج مدة ربع ساعة.
يمكن إضافة الخضراوات إلى الطبق كالجزر والفطر، كما يمكن استبدال زيت السمسم بزيت الفول السوداني.
