شوربة السجق الإيطالية

وضع السجق والثوم في قدر على حرارة متوسطة وتقليبهما حتى يتغير لون السجق، ثم إضافة المرق والطماطم والجزر والملح والفلفل والتقليب، ثم تغطية القدر وتركه على حرارةٍ منخفضةٍ ربع ساعة.
إضافة الكوسا والفاصولياء وترك الخليط لمدة ربع ساعةٍ أخرى حتى تنضج الخضروات.
إبعاد القدر عن النار وإضافة السبانخ وتقليبه وتغطيته مرةً أخرى، وترك القدر جانباً لمدة خمس دقائق، وتقديم الشوربة مباشرةً.

بيتزا المارغريتا

مكونات حشوة البيتزا:

تنخيل الطحين مع الملح في طبقٍ عميقٍ وتركه جانباً، وإذابة الخميرة والسكر وفي الماء من 6-8 دقائق.
عمل حفرةٍ في وسط العجين وإضافة نصف كمية زيت الزيتون وثلث كمية الخميرة والعجن، ثم إضافة الكمية المتبقية من الزيت والخميرة والعجن جيداً بحيث لا تلتصق العجينة باليد، ثم رش سطح العمل بالقليل من الطحين وإخراج العجينة وعجنها لعشر دقائق، ثم وضعها في طبقٍ مدهونٍ بزيت الزيتون.
وضع العجينة في مكان دافئ لمدة خمسين دقيقة حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
إخراج العجينة من الطبق وتقطيعها بالحجم المرغوب، ورش سطح العمل بالطحين وفردها للحصول على أرغفة.
تسخين الفرن على أعلى درجةٍ، ورش صينية الفرن بالطحين، ووضع أرغفة العجين في الصينية.
دهن كل رغيف بكميةٍ من صلصة الباستا، ونثر كميةٍ من الجبنة وأوراق الريحان.
إدخال الصينية إلى الفرن من 10-12 دقيقةً، ثم إخراج البيتزا من الفرن ورشها بالقليل من الزيت والفلفل الأسود وتقديمها مباشرةً.

تسخين الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
دهن شرائح الباذنجان بالزيت وترتيبها في صينيةِ فرن وإدخالها للتحمص مدة 15 دقيقةً.
إضافة الثوم والريحان والزيتون وتقليب الخضروات وتركها لعشر دقائق.
نثر الخبز على الوجه ثم الجبنة وإعادة الصينية إلى الفرن وتركها 25 دقيقةً حتى تنضج وتذوب الجبنة، وتزيينها بأوراق الريحان.

خفق صفار البيض والسكر فوق حمامٍ مائي لمدة عشر دقائق حتى يصبح لونه أصفر كلون الليمون وثخين القوام، ثم إبعاده عن الحرارة وتركه حتى يبرد.
إضافة جبنة الماسكربون إلى البيض والخفق جيداً، وتجهيز الكريمة وخفقها جيداً للحصول على القوام المطلوب، ثمّ إضافتها إلى خليط البيض والتحريك حتى تختلط المكونات جيداً.
غمس البسكويت في القهوةِ حتى يصبح رطب ثم ترتيبه في طبق بايركس مربع وعمل قاعدةٍ من البسكويت.
وضع كميةٍ من الكريمة وفردها جيداً، ثم عمل طبقةٍ ثانيةٍ من البسكويت المغطس بالقهوة، ثم طبقةٍ من الكريمة، يمكن عملها بطبقتين أو ثلاثة من البسكويت وذلك حسب الرغبة، ولكن يجب أن تكون الطبقة الأخيرة من الكريمة.
إدخال الطبق إلى الثلاجة لأربع ساعاتٍ على الأقل أو طوال الليل وذلك أفضل، ورشها بطبقةٍ من الكاكاو قبل التقديم.