الفيتوتشيني والدجاج المتبل بالبهارات الإيطالية

تجهيز الفرن وتسخينه على درجة حرارة 180 درجة مئوية، وتجهيز وعاء للطهي في الفرن بدهنه بالزيت.
خلط البهارات الإيطالية مع الثوم، وزيت الزيتون، ثمّ إضافة الخليط إلى صدور الدجاج باستخدام الفرشاة، ودهن الدجاج من جميع الجوانب وتركه في الثلاجة مدّة تتراوح من ربع ساعة إلى نصف ساعة.
إزالة الدجاج من التتبيلة ووضع الدجاج في الفرن مدّة تتراوح من خمس وثلاثين إلى أربعين دقيقة حتى ينضج الدجاج.
وضع الدجاج في طبق الفيتوتشيني ووضع الذرة المسلوقة معه وتزيين الطبق حسب الرغبة.

الشوربة الإيطالية

ثمّانية أكواب من مرق الدجاج.
كوب من كلٍ من:
- البقسماط الجاف.
- لحم الدجاج المفروم.
- السبانخ المفرومة.
- لحم البقر المفرومة.
ثلاث حبات من البيض.
ملعقتان صغيرتان من الريحان المجفف.
نصف كوب من جبنة البارميزان المبشورة.
ملعقة صغيرة من البقدونس المجفف.
خمس بيضات.
كوب من جبن البارميزان المبشور.

وضع مرق الدجاج في قدر ورفعه على نار هادئة حتى يغلي.
خلط البقسماط، واللحم، والدجاج ،والثلاث بيضات معاً، وإضافة البقدونس، والريحان، ونصف كوب من جبنة البارميزان إلى الخليط.
تشكيل الخليط ليصبح على شكل كرات لحم صغيرة.
وضع كرات اللحم في المرق، ثمّ إضافة السبانخ والطهي لمدّة خمس دقائق.
خلط الخمس بيضات مع كوب من جبنة البارميزان، وترك الشوربة حتى تنضج، ثمّ إضافة الجبن، وخليط البيض إليها والتحريك لمدّة دقيقة، ثمّ تقديم الشوربة.

وضع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة ورفعها على نار عالية الحرارة، وإضافة الشمر، والملح حسب الرغبة، والفلفل الحلو، ونصف كمية الفلفل الأحمر المسحوق، وترك الخليط على النار مدّة تتراوح من ست إلى سبع دقائق حتى تتحمر حوافها.
وضع الخليط في وعاء آخر، وإضافة نصف عصير الليمون إليه.
وضع ملعقة كبيرة من الزيت في المقلاة وتركه حتى يسخن، وإضافة باقي كمية الفلفل الأحمر والروبيان إليه، والملح حسب الرغبة.
طهي الروبيان على النار مع التحريك لمدّة تتراوح من دقيقتين إلى ثلاث دقائق حتى يصبح باللون الوردي، وإضافة الثوم، وباقي كمية عصير الليمون إليه، ثمّ رفعه مباشرة عن النار.
إضافة نصف ملعقة من الزيت، والخضراوات، والمايونيز، والكبر، وإكليل الجبل، وخلط المكوّنات ثمّ تقديمه.