أطباق ماليزية
القريدس الماليزي
مدَة التحضير | عشر دقائق |
مدَة الطهي | عشر دقائق |
تكفي لِ | ستة أشخاص |
المكوَّنات
- كوب من الطماطم المقشرة والمفرغة من البذور.
- كيلو غرام من القريدس.
- ثلاث ملاعق كبيرة من كلٍ من: معجون الروبيان وزيت الجوز المطحون.
- ملعقتان كبيرتان من الخولنجان المقطّع إلى شرائح.
- ملعقة كبيرة من كلٍ من: السكر، عصير الليمون الحامض، معجون التمر الهندي و الزنجبيل المقطع إلى شرائح.
- ست أوراق من الليمون الحامض.
- ثلاث أوراق من الكاري.
- ثلاث قرون كبيرة الحجم من الفلفل الأحمر الحار المقطع إلى شرائح طولية والمفرغ من البذور.
- بصلة مقطعة .
- عودان من حشيشة الليمون المسحوق.
- ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
طريقة التحضير
- وضع الزيت في قدر ثمَّ إضافة إليه الفلفل والبصل وتقليبهم إلى أن يصبح البصل شفافًا ثمَّ إضافة كلٍ من: الثوم، الخولجان والزنجبيل وتشويح المكونات معاً لمدة ثلاث دقائق.
- إضافة كلٍ من: حشيشة الليمون، أوراق الليمون الحامض وأوراق الكاري وتشويح المكونات معاً لمدة ثلاث دقائق إضافية ثمَّ إضافة كلٍ من: السكر، الطماطم، معجون الروبيان، عصير الليمون الحامض ومعجون التمر الهندي وتقليب المكونات جيداً.
- ترك الخليط على درجة حرارة منخفضة لمدة ثلاث دقائق ثمَّ إزالة كلٍ من: أوراق الليمون الحامض، الكاري وحشيشة الليمون.
- هرس الخليط ثم وضعه في مطحنة الطعام وإعادته إلى القدرثمَّ إضافة القريدس وتركه على النار إلى أن يصبح مائل إلى اللون الوردي ثمَّ تقديمه.
السمك على الطريقة الماليزيه
مدَة التحضير | ثماني دقائق |
مدَة الطهي | عشرون دقيقة |
تكفي لِ | أربعة أشخاص |
المكونات
- كوب من الباميا الخضراء.
- قطعتان من السمك الفيليه.
- ثلاث ملاعق كبيرة من كلٍ من: زيت الزيتون ومعجون الطماطم.
- ملعقتان صغيرتان من بهارات الكاري.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- حبتان كبيرتان من الطماطم المقطّعة إلى أرباع.
- بصلة كبيرة مقطّعة إلى جوانح.
- قرنان من الفلفل الأحمر الشرائح.
- أربعة فصوص من الثوم المهروس.
طريقة التحضير
- تسخين زيت الزيتون مقلاة واسعة ثمَّ إضافة البصل وتقليبه باستعمال ملعقة خشبية إلى أن يذبل ثمَّ إضافة الثوم والبامية وتقليبهم ثمَّ إبعاد المكونات على جانب المقلاة ووضع السمك.
- إضافة الفلفل الأحمر وتشويحيه ثمَّ إضافة الطماطم وتقليبها مع الخضراوات.
- رش كلٍ من : الملح، الفلفل والكاري.
- إضافة معجون الطماطم إلى الخليط وقلب السمك على الجهة الثانية.
- إضافة الماء وتركه لمدة عشر دقائق إلى أن يتم نضج السمك ويتم تكوين صلصة سميكة القوام ثمَّ إضافة البقدونس وتقليبه.
- وضع السمك في طبق التقديم ثمَّ توزيع الصلصة والخضروات على السمك وتزينه بالبقدونس وشرائح الليمون ثمَّ تقديمه
لحم البقر الماليزي مع صوص الفول السوداني
مدَة التحضير | عشرون دقيقة |
تكفي لِ | أربعة أشخاص |
المكوَّنات
- ستمئة غرام من فيليه اللحم البقري.
- ثمانون غراماً من زبدة الفول السوداني.
- عشرون غراماً من الكزبرة المقطعة.
- عشرة غرامات من كلٍ من: الزنجبيل المفري والثوم المفري.
- أربعون ملليلتر من خل العنب الأحمر.
- عشرون ملليلتر من زيت السمسم.
طريقة التحضير
تحضير اللحم:
- خلط كلٍ من: اللحم البقري، زيت السمسم، الزنجبيل، الثوم وخل العنب الأحمر في قدر.
- وضع اللحم المتبل في أسياخ خشبية على الشواية الساخنة.
تحضير الصوص:
- خلط كلٍ من: زيت السمسم، الزبدة، الفول السوداني والكزبرة في قدر.
للتقديم:
- رفع الأسياخ عند نضوج اللحم عن الشواية ووضع اللحم وصوص الفول السوداني في طبق تقديم مناسب وتزيينه بالبصل الأخضر المفروم ثمَّ تقديمه.