الدجاج بالأرز الصيني

وضع البيض والماء في وعاء صغير الحجم، وخفق المزيج بشكلٍ جيّد.
إذابة الزبدة على نار متوسطة الحرارة في مقلاة كبيرة الحجم.
وضع البيض في المقلاة، وتركه لمدّة تتراوح من دقيقة إلى دقيقتين، ثمَّ رفعه من المقلاة، وتقطيعه.
تسخين الزيت في المقلاة نفسها، ثمَّ وضع البصل في داخلها، وتركه حتّى يُصبح طريّاً.
إضافة كلّ من: الأرز، وصوص الصويا، والفلفل، والدجاج، وتقليبها معاً، وترك المزيج على النار لمدّة خمس دقائق.
إضافة البيض إلى خلط الدجاج، والأرز، وتحريك المكوّنات معاً، وبعد ذلك يتمّ تقديمه ساخناً.

الأرز الصيني المقلي بالخضار

تسخين مقلاة الووك جيداً، وإضافة الزيت بداخلها.
خفق البيض مع ملعقة من صوص الصويا.
إضافة البيض إلى المقلاة، وتحريكه بسرعة إلى حين الحصول على قطع صغيرة منه، وبعد ذلك يتم وضعه جانباً.
إضافة البصل والجزر، وتحريكهما على نار عالية الحرارة، ثمَّ إضافة المشروم، والبازيلاء، وكمية قليلة من صوص الصويا.
إضافة الأرز المسلوق مع كمية قليلة من الزيت وصوص الصويا، مع الاستمرار بالتحريك.
إضافة البيض، والتحريك جيداً.
إضافة كلّ من: البصل الأخضر، ورشة من الفلفل الأسود، وصلصة المحار.
تحريك جميع المكونات معاً لمدّة دقيقة، وبعدها يتم تقدّيم الطبق ساخناً.

قلي البصل حتى يذبل، وإضافة الدجاج إليه.
إضافة الفلفل الرومي والجزر، وذلك عند بدء نضج الدجاج.
إضافة كلّ من: مكعب الدجاج، والصويا صوص، والملح، والفلفل الأسود المطحون، والبهار المشكل.
خلط النشا في كوب من الماء، وإضافته إلى الخضار والدجاج بعد نضج الخضار.
ترك القدر مُغطّى لمدّة قدرها خمس دقائق، وبعد ذلك يتم تقديم طبق الدجاج الصيني.

مكوّنات الصلصة:

مكونات الأرز:

تحضير الأرز:

تحضير الروبيان:

تنظيف الروبيان، وذلك عن طريق فتح ظهره، وإزالة خيط الرمل، ثمَّ غسله بالماء البارد، وتصفيته.
تتبيل الروبيان بالقليل من الملح.

تحضير الخضار:

دق الثوم، وبرش الزنجبيل، وتقطيع الجزر إلى شرائح رفيعة.
تقطيع البصل لشرائح بسمك ثلاثة سنتيمترات تقريباً.
غسل فطر الشيتاكي، ونقعه بالماء الساخن لمدّة عشر دقائق، ثمّ إزالته من الماء، والاحتفاظ بماء النقع.
تقطيع الفطر والفلفل الحار إلى شرائح.

طهي الخضار:

تسخين الووك، وإضافة نصف كميّة الزيت النباتي.
إضافة الروبيان، وتحريكه بضع دقائق فقط حتى ينضج، ثمّ إزالته وتصفيته.
إضافة الزنجبيل، والثوم، والفلفل الحار، ورشة من الملح، وتحريك المكوّنات معاً لمدة دقيقة.
إضافة الجزر وتحريكه لمدّة دقيقة.
إضافة نوعي الفطر مع التحريك لدقيقة.
إزالة الخليط من الووك، وإضافته إلى الجمبري.
إضافة النصف المتبقي من الزيت النباتيّ.
وضع الأرز في الووك، وتحريكه حتّى يسخن.
خلط مقادير الصلصة جيداً، وإضافة ماء نقع فطر الشيتاكي إليها، مع مراعاة التخلّص من الأتربة الموجودة في القاعدة، ووضعها فوق الأرز مع التحريك.
إضافة الروبيان والخضار، وتحريك المكوّنات معاً.
إزالة المكوّنات عن النار، وتقديم الأرز الصيني مباشرة، وتزيينه بالبصل الأخضر.