وضع الدجاج في قدر كبير مع كل من أوراق الغار، والجزر، والبصل، والكرفس، والبقدونس، والفلفل، والقرنفل، ثمّ غمرها بالماء البارد وتركها لتغلي على نار متوسطة.
تخفيف النار وتركها تطهى وهي مغطاة لمدّة تسعين دقيقة لتنضج، ثمّ رفعها عن النار وتركها تبرد لمدّة نصف ساعة.
نقل الدجاج بعد أن يبرد إلى لوح التقطيع وتسحيبه من العظم، مع الاحتفاظ بالمرق جانباً.
تسخين الزبدة، وزيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة، ثمّ قلي البصل، والنعناع لمدّة خمس دقائق، أو لينضج.
إضافة الأرز، واللوز وتقليبها لمدّة خمس دقائق، ثمّ إضافة مرق الدجاج وتتبيلها بالملح، والفلفل الأسود المطحون.
ترك المزيج يغلي ثمّ تخفيف الحرارة وتركه يطهى مغطى على نار خفيفة لمدّة خمس عشرة دقيقة، أو لينضج الأرز ويمتصّ معظم المرق.
تركه يبرد لمدّة خمس دقائق، ثمّ إضافة الدجاج المقطع وخلطها جيداً.
خفق البيض، والزبدة معاً في وعاء صغير، وتركه جانباً.
فرد قطع العجينة المربعة قليلاً، ووضعها في قالب عميق مثل زبدية صغيرة، مع ترك الحواف خارجاً.
ملىء العجين بالحشو مع الضغط عليها بلطف، ثمّ إغلاقها بالحواف الزائدة من العجين.
قلب صرر العجين المحشوة بخليط الأرز في صينية الخبز، ودهنها بخليط البيض، والزبدة.
وضع الصينية في الفرن لمدّة عشرين دقيقة أو ليصبح لونها ذهبياً، وتركها تبرد لمدّة خمس دقائق.
تسخين ملعقة من الزبدة في قدر متوسط وإضافة قطع الدجاج وتقليبها على نار متوسطة إلى أن تكتسب لون ذهبي فاتح.
غمر الدجاج بالماء، وإضافة كل من الملح، والفلفل، والغار، وترك الماء يغلي لمدّة خمس عشرة دقيقة تقريباً، إلى أن ينضج الدجاج.
تصفية المرق، والاحتفاظ بالدجاج جانباً.
تسخين باقي كمية الزبدة في قدر متوسط الحجم، إضافة الأرز المصفى، وتقليبه على نار متوسطة لمدّة دقيقتين.
إضافة المرق، والزعفران، والملح، والفلفل، وتقليبها لتختلط، تركها تغلي على نار قوية ثمّ تخفيف النار وتركه مغطى لمدّة عشر دقائق إلى اثنتي عشرة دقيقة إلى أن يتشرب الأرز المرق.
إضافة قطع الدجاج المسلوق، ونصف كمية المكسرات، وتقليبها قليلاً بالشوكة، ثمّ إعادة القدر وتركه مغطى على نار هادئة جداً تقريباً عشر دقائق إلى أن ينضج الأرز تماماً.
تقليب الأرز بالشوكة، ثمّ وضعه في طبق التقديم، وتوزيع بقية المكسرات فوقه وتقديمه بجانب اللبن.
