التبولة التركية

وضع البرغل الناعم في وعاء كبير، وسكب الماء المغلي عليه لتغطيته، ثمّ تركه لمدّة خمس عشرة دقيقة إلى أن يصبح طرياً.
فرم الخضروات جميعها ناعماً، وخلط كلٍ من: دبس الرمان، والتوابل، ومعجون الطماطم، وعصير الليمون، وزيت الزيتون، ومعجون الفلفل الأحمر معاً في وعاء لتتجانس جيداً.
وضع البرغل بعد تصفيته في وعاء كبير، ثمّ إضافة خليط زيت الزيتون إليه، وخليط الخضروات المفرومة ومزجهم معاً، سكب التبولة في طبق التقديم وتقديمها.

فطائر تركية بالجبنة

مكوّنات العجينة:

مكوّنات الحشوة:

مكوّنات دهن الفطائر:

تحضير الحشوة:

تحضير العجينة:

وضع كلٍ من: الخميرة، والبيض، والزيت، والسكر، واللبن، والماء الدافئ في العجانة، تشغليها لخلط المكوّنات جيداً، ثمّ إضافة الدقيق إليها وتشغيلها لمدّة خمس دقائق.
إضافة الملح للعجينة وخلطها لمدّة ست دقائق، ثمّ وضعها في وعاء مدهون بالزيت وتغطيتها لتتخمر جانباً.
فرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق، وتقسيمها إلى كرات، ثمّ فرد كل كرة على حدة، ووضع كمية من الحشوة في وسطها، ثمّ ثني أطرافها لتغطية الجوانب وتركها مفتوحة من الوسط.
إدخال صينية الخبز إلى الفرن وخبزها لمدّة تتراوح بين ست إلى عشر دقائق، ثمّ إخراجها بعد أن تتحمر ودهنها بخلطة زيت الزيتون قبل تقديمها.

تحضير خلطة دهن الفطائر:

مدّة الطهي	سبع دقائق
تكفي لــ	خمسة إلى ستة أشخاص

مكوّنات الصلصة التركية:

وضع ستة أكواب من الماء في قدر عميق وتركها لتسخن على حرارة عالية، ثمّ إضافة ملعقة كبيرة من الزيت إليها، والملح وإضافة المعكرونة لسلقها لمدّة ثماني دقائق.
تصفية المعكرونة من الماء وسكبها في طبق التقديم، تقطيع الزيتون إلى أنصاف وإضافة الفلفل، والخيار، والطماطم للمعكرونة وتقليبهم معاً.
توزيع الصلصة على السلطة وتقليبهم معاً، ثمّ توزيع الجبنة البيضاء على الوجه لتقديمها مباشرةً.

تحضير الصلصة التركية:

وضع مكوّنات الصلصة في برطمان زجاجي وإحكام إغلاقة، ثمّ هزه جيداً لتصبح الصلصة متجانسة وإدخالها الثلاجة لحين استخدامها.