طريقة طبخ قرع العسل

القيمة الغذائيّة لقرع العسل

حلو قرع العسل

المكوّنات

مكوّنات سلق قرع العسل:

• ثلاثة كيلوغرامات من قرع العسل.
• ثلاثة أكواب من الماء.
• رُبع كوب من السُكر.

مكوّنات الصلصة البيضاء:

• أربع ملاعق كبيرة من الزيت.
• رُبع كوب من الدقيق.
• كوبان من الحليب.
• رُبع ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقة كبيرة من ماء الزهر.

مكوّنات الحشوة:

• رُبع كوب من كلٍ من:
  • جوز الهند.
  • اللوز.
  • الجوز.
  • الزبيب.

مكوّنات التغليفة:

• ملعقتان صغيرتان من السمنة.
• رُبع كوب من البقسماط.

طريقة التحضير

• قشّر قرع العسل، وقطّعه إلى مجموعة من المكعّبات، ثمّ ضعه في طنجرة، وأضف له السكر والماء، وضع الطنجرة على نار ذات حرارة متوسطة، واطبخ القرع حتّى يُصبح ليّناً.
• صفِّ قرع العسل من الماء، واحتفظ بكوب واحد من الماء الذي سُلق فيه.
• تحضير الصلصلة البيضاء: ضع الزيت في طنجرة ذات حجم متوسط، وسخّنه على نار متوسطة الحرارة، ثمّ أضف له الدقيق وقلّب المكوّنات باستخدام ملعقة خشبيّة حتّى يصير لونها ذهبيّاً فاتحاً، وأضف ماء سلق القرع والحليب مع الاستمرار في عملية التقليب حتّى تصير الصلصلة سميكة، ودعها تغلي لمُدّة دقيقتين، وأضف لها ماء الزهر والقرفة.
• تحضير الحشوة: ضع كُلّاً من الزبيب، واللوز، والجوز، وجوز الهند داخل صحن عميق، وقلّب المكوّنات معاً.
• سخّن الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئويّة، وثبّت الرف المتوسط داخله، وادهن طبق الفرن ذي الحجم المتوسط بالزبدة ورش على جوانبه وقاعه البقسماط، ولكن احتفظ بملعقة واحدة كبيرة من البقسماط جانباً.
• ضع رُبع كوب من الصلصة على قاع الطبق، وأضف نصف كمية قرع العسل، ووزّع الحشوة، واسكب رُبع كوب من الصلصة، ثمّ أضف الكمية المتبقيّة من قرع العسل، ووزّع الصلصة المتبقيّة، ورش عليها ملعقة البقسماط.
• ضع طبق حلو قرع العسل داخل الفرن حتّى 20 دقيقة إلى أن يتحوّل لونه للون الذهبيّ وقدّمه.

سلطة قرع العسل

المكوّنات

• كيلو غرام من قرع العسل (اليقطين).
• ملعقة واحدة كبيرة من زيت الزيتون.
• فصان من الثوم المُقطّع.
• الفلفل الأسود والملح – حسب الرغبة-.
• فصان من الثوم غير المُقشّر ذي حجم متوسط.
• ملعقتان كبيرتان من الخل.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من العسل.
• خمسة أكواب أو 100 غرام من السبانخ.
• نصف كوب من اللوز.
• مئة غرام من جبنة الفيتا.

طريقة التحضير

تحضير التتبيلة:

• اعصر الثوم بعد طبخه مع قرع العسل، وضع الخليط الناتج في قدر واهرس الثوم بالشوكة.
• اخلط الثوم مع الفلفل الأسود، والعسل، والخل، والملح، وزيت الزيتون داخل برطمان محكم الإغلاق، وتأكد من رجّ جميع المكوّنات معاً.

تحضير السلطة:

• سخّن الفرن حتّى يصل إلى حرارة 200 درجة مئويّة.
• قطّع قرع العسل لمجموعة من القطع المتساوية.
• ضع قطع قرع العسل في صينية ذات حجم كبير، ورشها بزيت الزيتون، وقلّب المكوّنات معاً حتّى يغمرها الزيت من جميع الجوانب.
• افرد قرع العسل بطبقة واحدة داخل الصينيّة، ورش عليه الفلفل الأسود والملح.
• ضع الثوم مع قرع العسل داخل الصينيّة، واخبزهما حوالي 30 دقيقة.
• اترك قرع العسل بعد طبخه حتّى يبرد وتصير حرارته مثل درجة حرارة المطبخ.
• رتّب السبانخ في الطبق الخاص بالتقديم، وأضف قرع العسل وجبنة الفيتا واللوز.
• رُجّ مكوّنات التتبيلة وضعها فوق السلطة وقدّمها.

قرع العسل بالكراميل والبشاميل

المكوّنات

• كيلوغرامان من قرع العسل.
• كوب واحد من السكر.

مكوّنات البشاميل:

• ست ملاعق كبيرة من الدقيق.
• كوب من الحليب.
• كوب من الكريمة.
• أربع ملاعق كبيرة من السكر.
• فانيلا ذات لون غامق.

مكوّنات الكراميل:

• كوب من الفانيلا.
• كوب من الكريمة.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• كوبان من البيكان.

طريقة التحضير

• ضع قرع العسل وأضف له السكر على النار، وانتظر حتّى يصير طرياً ومن الممكن هرسه بسهولة، واهرسه بشكلٍ جيّد.
• ضع كوب من السكر داخل طنجرة أخرى على النار، وانتظر حتّى يتحوّل إلى كراميل، وأضف عليه الكريمة على مراحل، ثمّ أضف الزبدة.
• ضع الحليب في طنجرة، وأضف لها أربع ملاعق من السكر والدقيق، واخلطها جميعاً باستخدام المضرب حتّى تذوب كافة المكوّنات، وأضف لها الفانيلا والكريمة.
• ضع قرع العسل والبشاميل في طبق من نوع بايركس، وانقلهُ إلى الفرن عند درجة حرارة 200 مئويّة.
• أخرج قرع العسل من داخل الفرن، واسكب عليه الكراميل، وزيّنه بالبيكان والكريمة.