طريقة عمل خضار السوتيه
خضار سوتيه مع الدجاج
يتمّ تحضير طبق الخضار سوتيه كطبق جانبي خفيف مغذي ولذيذ، إذ إنّ جميع الخضروات تبقى محافظة على قيمتها الغذائية والفيتامينات التي تحتويها لأنّها تطهى إمّا على البخار أو في الفرن، وهناك العديد من الوصفات التي بإمكانك الحصول من خلالها على نكهات مختلفة لطبق الخضار سوتيه وذلك تبعاً للمواد المستخدمة، وإذا رغبتِ في معرفة هذه الوصفات تابعي بقية المقال.
المكوّنات
- قطعتان من الدجاج المنزوع الجلد والعظم والمقطعة شرائح.
- عشر حبات من الفطر الطازج المقطع شرائح.
- فصّ ثوم مهروس.
- حبة بصل مقطعة شرائح.
- حبة جزر مقطعة شرائح رفيعة.
- حبة فليفلة خضراء حلوة مقطّعة لشرائح رفيعة.
- حبة فليفلة حمراء حلوة مقطعة لشرائح رفيعة.
- حبتا كوسا مقطعة شرائح رفيعة.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم خشناً.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
- ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- نضع الزيت والدجاج على نار عالية حتى تخرج الماء منه وتجفّ، وبعد أن ينضج نرفعه عن النارونضعه في طبق.
- نضيف البصل إلى نفس المقلاة ونقلبه حتى يذبل، ثم نرفعه عن النار ونضعه في طبق الدجاج.
- نضيف الكوسا والثوم ونقلبهم لدقيقتين، ثم نضيف الجزر ونتركه على نار عالية حتى يحمّر لونه.
- نضع الفليفلة الحلوة الملونة والفطر ونتركهم دقيقتان على النار قبل أن نعود لوضع الدجاج والبصل، ونرش الملح، والكزبرة، والزعتر، والفلفل الأسود ونقلب.
- نسكب سوتيه الخضار بالدجاج في صحن التقديم، وأخيراً نزينه بالبقدونس ثم نقدمه.
خضار سوتيه مع اللبن
المكوّنات
- أربع حبات بطاطا مقطعة مكعبات.
- أربع حبات جزر مقطع مكعبات.
- ثلاث حبات فليفلة حلوة مقطعة شرائح.
- كوب ونصف من الزهرة.
- حبتا باذنجان مقطعتان لمكعبات.
- ثلاث حبات كوسا مقطعة مكعبات.
- كوب من الفاصولياء الحمراء المعلبة.
- خمس أوراق ملفوف مقطعة لشرائح.
- ملعقة صغيرة من حامض الليمون.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب من اللبن الرائب.
- كمية من الزيت النباتي للقلي.
طريقة التحضير
- نضع الزيت على النار ونقلي البطاطا، والجزر، والزهرة، والباذنجان، والكوسا كل واحدة على حدة، أي نقلي البطاطا ثم نرفعها عن النار ثم نقلي الجزر ونرفعه عن النار وهكذا حتى ننتهي من كل الخضار الموجودة.
- نضع الخضار المقلية في وعاء عميق بعد أن تبرد تماماً ثم نضيف لها الفليفلة الحلوة، والفاصولياء الحمراء، والملفوف، والملح، وباقي التوابل ونقلب جيداً.
- نسكب الخضار في طبق التقديم ونسكب اللبن فوقها ثم نقدمها.