خلط اللحم المفروم مع البصل والتوابل في وعاء مناسب الحجم.
تذويب الزبدة في مقلاة كبيرة ثمّ تقليب اللحم المفروم بالزيت الساخن على الحرارة المتوسطة مع التقليب المستمر ومحاولة فصل اللحم أثناء التقليب إلى أن يتحمّر جيّداً وينضج تماماً.
إضافة البقدونس إلى الثلاث بيضات المخفوقة وتقليبهم معاً ثمّ إضافة الخليط إلى اللحم في المقلاة ومتابعة التقليب على حرارة ما بين المتوسطة إلى عالية (حتّى تتبخّر جميع السوائل).
رفع الحشوة عن النار وتركها تبرد قبل استخدامها.
لف البريوات:
تقطيع العجين إلى شرائط ثمّ وضع شريط واحد من عجينة البريوات أو السبرينغ رول على سطح العمل أو شريطين فوق بعضهما البعض في حال استخدام عجينة الفيلو
دهن ثلثي الجزء السفلي من الشرائط بالزبدة المُذابة .
وضع كميّة مناسبة من الحشوة في الجهة السفليّة من الشرائط ثمّ لف الشرائط من أسفل إلى أعلى لتغليف الحشوة عن طريق طي الركن السفلي الأيسر من العجين لأعلى نحو اليمين (سيتشكل لدينا مثلث) ثمّ طوي هذا الجزء نحو اليمين الأعلى وهكذا بالتناوب حتى الوصول إلى نهاية الشريط.
التخلّص من الأطراف الزائدة من العجين ثمّ دهن طرف الشريط بالقليل من صفار البيض لغلقه.
قلي البريوات في الزيت الساخن العميق على الحرارة المتوسطة حتى اكتسابها اللون الذهبيّ الغامق أو خبز البريوات على درجة حرارة 180 درجة مئويّة لمدّة عشر دقائق أو تجميدها لحين استخدامها.
