Skip to content
القيمة الغذائية للباذنجان المقلي
القيمة الغذائية | 100 غرامٍ من الباذنجان المقلي |
---|
الطاقة | 133 سعرة حرارية |
البروتين | 2.5 غرام |
الدهون | 10 غرام |
الكربوهيدرات | 10 غرام |
الألياف | 6.7 غرام |
الكالسيوم | 0.0 ملليغرام |
الحديد | 0.0 ملليغرام |
الصوديوم | 433 ملليغرام |
مقلوبة الباذنجان بالدجاج
مدة التحضير | 30 دقيقة |
تكفي لِ | 4 أشخاص |
المكوِّنات
- كوبان ونصف من الأرز قصير الحبة.
- حبة كبيرة من الباذنجان.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- كيلو غرام من الدجاج، مسلوق.
- ثلاثة أكواب ونصف من مرق الدجاج.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
- ربع ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
- زيت ذرة -للقلي-.
- صنوبر مقلي -للتقديم-.
طريقة التَّحضير
- غسل الأرز عدة مرات ونقعه في الماء الدافئ لمدة ربع ساعة.
- تقطيع الباذنجان إلى شرائح ونثر طبقة خفيفة من الملح عليها وتركها لبضع دقائق ثم مسح الملح جيداً بفوطة نظيفة.
- وضع الزيت في مقلاة عميقة ووضعه على نار متوسطة.
- وضع شرائح الباذنجان في الزيت الساخن وتقليبها لتصبح ذهبية اللون ثم رفعها من الزيت ووضعها جانباً.
- تقطيع الدجاج إلى قطع صغيرة.
- وضع القليل من الأرز في قدر متوسط الحجم وتوزيح شرائح الباذنجان وقطع الدجاج ثم بقية الأرز.
- وضع مرق الدجاج في وعاء كبير وإضافة الملح، البهارات، الكركم، القرفة، الهيل والفلفل وتحريكه جيداً ثم سكب المرق بحرص على الأرز وإضافة الزيت.
- وضع القدر على نار قوية إلى أن يغلي ثم تغطيته، وتركه يطهى على نار هادئة لمدة ثلاثين دقيقة إلى أن ينضج الأرز تماماً.
- قلب المقلوبة على طبق التقديم ثم نثر الصنوبر على الوجه وتقديمها ساخنة.
مقلوبة الباذنجان باللحم
مدة التحضير | 10 دقائق |
تكفي لِ | 4 أشخاص |
المكوِّنات
- كوبان من أرز بسمتي.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
- كيلو غرام من اللحم بالعظم.
- ملعقة صغيرة من الهيل.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من البهار الحلو.
- ملعقتان صغيرتان من القرفة.
- حبة متوسطة من البصل، مفرومة.
- حبتان متوسطتان من الطماطم المقطع لشرائح.
- رأس متوسط من الزهرة، مقطع إلى زهرات كبيرة مقلية.
- حبة كبيرة من الباذنجان المقطع لشرائح سميكة ومقلية.
- مكسرات مقلية -للتزيين-.
طريقة التَّحضير
- غسل الأرز بالماء عدة مرات ونقعه لمدة ثلاثين دقيقة.
- وضع الزيت في قدر واسع ووضع القدر على نار متوسطة ليسخن الزيت.
- إضافة اللحم، الهيل، الفلفل، الملح، البهار والقرفة وتقليب اللحم لمدة خمس عشرة دقيقة إلى أن يتحمر.
- غمر اللحم بالماء وتغطية القدر وتركه لمدة ساعة أو إلى أن ينضج.
- تصفية اللحم والاحتفاظ بالمرق.
- وضع ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت في قدر سميك القاعدة ووضعه على نار متوسطة ليسخن الزيت ثم إضافة البصل وتقليبه ليصبح بني اللون.
- توزيع شرائح الطماطم على البصل ووضع شرائح الباذنجان على الطماطم ثم وضع الزهرة.
- وضع اللحم على شكل طبقة وتصفية الأرز من ماء النقع ووضعه على اللحم في القدر.
- إضافة أربعة أكواب من المرق وترك القدر على نار قوية إلى أن يغلي المرق.
- تغطية القدر وتركه على نار هادئة لمدة أربعين دقيقة إلى أن ينضج الأرز.
- قلب القدر على طبق تقديم واسع وتزيينه بالمكسرات.
- تقديم المقلوبة مع سلطة الخضراوات.