سمبوسة بالجبنة

خلط كلّ من: جبنة الموزاريلا، والفيتا، وجبنة الكريم، والكزبرة، والبصل، والحليب، والثوم في طبق، والاستمرار في الخلط حتى تندمج المكوّنات معاً، وتتشكّل الحشوة.
وضع مقدار ملعقة صغيرة من الحشوة على طرف العجينة عند الضلع الذي يبلغ طوله عشرة سنتيمترات تقريباً.
طي الطرف على الحشوة، ورفع إحدى الزوايا، وثنيها بشكلٍ مائل؛ لتشكيل مثلث، مع الاستمرار بالطي بشكل مائل حتى تتكون صرّة مثلثة الشكل؛ لمنع خروج الحشوة.
مسح طرف الثنية بالقليل من الماء، وإغلاق السمبوسة بإحكام.
قلي السمبوسة في الزيت الساخن لمدّة تتراوح من خمس إلى ثماني دقائق حتى تصبح ذهبية اللون.

صينية الدجاج مع البطاطا

تثبيت الرف الشبكيّ في وسط الفرن، وتسخين الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
تبطين صينية فرن متوسطة الحجم بقطعة من ورق الألومنيوم، مع مراعاة ترك جزء من الورق خارج الصينية.
وضع كل من: الدجاج، والبطاطا، والفلفل الأسود، والبصل، والثوم، والزيت، والفلفل الأخضر، وعصير الليمون، والملح، والكركم، والأوريجانو، والكزبرة، والقرفة في طبق عميق، وتقليب الدجاج من المكونات بأطراف الأصابع حتى تختلط معاً.
سكب خليط الدجاج والبطاطا في صينية الفرن، وإضافة الماء إلى الخليط، ثم تغليف الصينية بقطعة من ورق الألومنيوم.
وضع صينية الدجاج مع البطاطا في الفرن لمدة ساعة.
إخراج صينية الدجاج والبطاطا من الفرن بعد مرور خمسين دقيقة، وإزالة ورق الألومنيوم عنها، ثم إعادة الصينية إلى الفرن حتى تتحمر البطاطا والدجاج.

تشويح البصل مع الزيت في قدر عميق على نار متوسطة، والاستمرار في التشويح حتى يلين البصل.
إضافة اللحم، وتحريكه حتى يأخذ اللون البني الداكن.
إضافة كلّ من: البندورة، ورب البندورة، والشطة، ونصف كمية الكزبرة، والفلفل، والملح إلى اللحم، وتقليب المكونات معاً حتى تمتزج.
غمر اللحم بالماء، وتركه على نار متوسطة حتى ينضج كلياً.
إضافة الملوخية إلى مرق اللحم، وتحريكها بخفة حتى تختلط مع المرق واللحم، ثم تركها على نار متوسطة لعدة دقائق حتى تغلي.
وضع ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة صغيرة، وإضافة الثوم، وتقليبه بملعقة خشبية حتى يأخذ اللون الذهبي الفاتح.
إضافة الكمية المتبقية من الكزبرة، وتقليبها مع الثوم لعدة ثواني.
سكب خليط الثومة والكزبرة على الملوخية، وتركها تغلي لمدة دقيقة.
سكب الملوخية في طبق تقديم عميق، وتقديمها إلى جانب الأرز بالشعيرية.