وضع السمك داخل طبق واسع ونثر الملح، البهارات، الكزبرة، الكمون، عصير الليمون والفلفل ودعك السمك حتى يتشرَّب البهارات وتركه جانباً.
وضع الأرز داخل طبق واسع، وغسله بالماء لأكثر من مرة، ومن ثمَّ نقعه بالماء لمدة ثلاثين دقيقة.
وضع الزيت في مقلاة عميقة على نار حرارتها متوسطة حتى تسخين الزيت.
وضع كمية جيدة من الدقيق في طبق واسع، وأخذ قطعة من السمك ووضعها في الدقيق لتغطيتها جيداً، والتخلص من الدقيق الفائض وقليها حتى اكتسابها اللَّون الذهبي.
وضع ملعقتين كبيرتين من زيت قلي السمك داخل قدر حجمه متوسط، ووضع القدر على نار حرارتها متوسطة، ثمّ إضافة البصل وتقليبه حتى حصوله على لون بني غامق.
إضافة الماء ثمّ ملعقة كبيرة من الملح وتركه حتى غليانه لمدة خمس دقائق، وتصفية الأرز من ماء النقع، ثمّ إضافة الأرز على الماء والبصل في القدر وتركه حتى غليانه بقوة ويتشرب أغلب الماء، ثمّ تغطية القدر وتركه على نار هادئة لمدة ثلاثين دقيقة حتى نضوج الأرز.
وضع الأرز داخل طبق التقديم، ووضع السمك على الأرز، والتزيين بالبقدونس والمكسرات ثمّ تقديمه مع صلصة الدقوس.
سبع حبات كبيرة من الطماطم الحمراء، مقشرة ومفرومة فرماً خشناً.
حبة متوسطة بصل، مفروم خشن.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
ملعقة صغيرة من الملح.
نصف ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
ريحان أو بقدونس مفروم للتقديم.
طريقة التحضير
تسخين الشعيرية في قدر ستانلس ستيل على نار متوسطة الحرارة مع التقليب باستمرار حتى اكتسابها اللون الذهبي، ثمّ إخراجها وتركها جانباً.
إضافة الزيت، البصل والثوم إلى نفس القدر، والتقليب على نار متوسطة الحرارة حتى حصول البصل على اللون الذهبي.
إضافة الطماطم، الملح، المعجون، البهار والفلفل، والتقليب حتى اختلاطه، وتغطية القدر وتركه يطهى بهدوء لمدة خمس دقائق حتى تتسبك الطماطم وتكتسب طعماً قوياً.
وضع الطماطم في إبريق الخلاط وطحنها ناعماً، وإعادتها إلى القدر، وإضافة الشعيرية المحمرة وإضافة المرق، وتركه يطهى على نار هادئة لمدة 8 إلى 10 دقائق حتى نضوج الشعيرية، مع إضافة المزيد من المرق أو الماء حتى الحصول على كثافة الشوربة حسب الذوق.
وضع الشوربة داخل أطباق التقديم ثمّ نثر الريحان أو البقدونس عليها، وتقديمها ساخنة.
