الكفتة

مدَة الطهي	عشر دقائق
تكفي لِ	أربعة أشخاص

للتغطية:

للتقديم:

خلط جميع مكوّنات الكفتة معاً.
تقطيع الكفتة إلى كرات متساوية الحجم.
تشكيل الكرات إلى شكل أصبع ثمَّ وضع الكرات في أسياخ الشوي.
تثبيت الحواف جيداً من أجل أن تبقى متماسكة أثناء الشواء.
شوي الكفتة تحت شواية الفرن الساخنة لمدّة من عشر دقائق إلى خمس عشرة دقيقةٍ، وتقلبيها مرتين أثناء الشواء.
مسح الكفتة بصلصة صويا باستعمال الفرشاة أكثر من مرة أثناء الشوي.
تقديم الكفتة مع الخبز العربي، والسلطة.

مسقعة بالبشاميل

مكوّنات الحشو:

مكوّنات صلصة البشاميل:

مكوّنات الطبقة العلوية:

وضع شرائح الباذنجان في قدر، ورشّها بالملح.
ترك الشرائح لعدة دقائق من أجل تكوين نقاط من الماء عليها.
مسح الملح بفوطة رطبة ثمَّ قلي الباذنجان ووضعه على ورق نشاف للتخلص من الزيت الفائض.
تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، وتثبيت الرف الأوسط ، وإحضار طبق كبير الحجم.

تحضير الحشو:

وضع الزيت في قدر، وإضافة اللحمة وتقليبها على درجة حرارة متوسطة إلى أن تصبح جافة تماماً.
إضافة الثوم والبصل، وتقليب المكوّنات معاً إلى أن يصبح البصل ليناً.
إضافة كلٍ من: الجزر، والفلفل، ومعجون الطماطم، والقرفة، والماء، والملح، والبهار، وخلط المكوّنات معاً.
تغطية القدر وتركه على درجة حرارة منخفضة لمدّة عشر دقائق ثمَّ إضافة الدبس، ووضعه جانباً.

تحضير صلصة البيشامل:

وضع الماء في طبق متوسط ثمَّ إضافة الطحين، والنشا، وتقليب المكوّنات معاً ثمَّ وضع الخليط جانباً.
تسخين الزبدة، والزيت في قدر، وإضافة البصل وتقليبه إلى أن يصبح ليناً، ودون أن يتغير لونه.
إضافة كلٍ من: القرفة، والفلفل، ومكعب المرقة، والحليب، وخلط المكوّنات معاً.
إضافة خليط الطحين، وخلطه مع المكوّنات على درجة حرارة متوسطة من أجل الحصول على صلصة سميكة القوام.
ترك الصلصة من أجل طهيها لعدة ثوانٍ مع التقليب بخفة.
وضع طبقة من شرائح الباذنجان في الطبق ثمَّ وضع كلٍ من: نصف كمية الحشو، والمشروم، وتوزيع كمية قليلة من البشاميل.
وضع طبقة من الباذنجان ثمَّ الكمية المتبقية من الحشو، والمشروم ثمَّ الكمية المتبقية من الباذنجان.
توزيع الكمية المتبقية من البشاميل ثمَّ رشّ الجبنة ثمَّ الكعك المطحون.
إدخال الطبق إلى الفرن لمدّة من ثلاثين إلى خمس وثلاثين دقيقة إلى أن تصبح المسقعة مائلة إلى اللون الذهبي ثمَّ تقديمها دافئة.