طريقة عمل صينيّة الخضار

خليط البهارات:

تثبيت الرّف الشّبكي في المنتصف ثمّ تجهيز الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئويّة وإحضار طبق فرنٍ واسع.
تقطيع البصل إلى شرائح رقيقة جدّاً باستعمال قطّاعة الخضار أو بواسطة سكين حادّة جداً مع الحذر.
تقطيع البطاطس أيضاً إلى شرائح رقيقة وتقطيع الباذنجان، الكوسا والطّماطم إلى شرائح رقيقة.

تحضير خليط البهارات:

وضع الروزماري، الأوريجانو، الرّيحان، الشطّة، البصل، الملح والفلفل في طبقٍ صغير وتقليب البهارات إلى أن تختلط.
توزيع شرائح البصل في طبق الفرن ونثر قليل من خليط البهارات وقليل من زيت الزّيتون وتوزيع شرائح البطاطس.
نثر قليل من خليط البهارات وقليل من زيت الزّيتون وتوزيع شرائح الباذنجان ونثر قليل من خليط البهارات وزيت الزّيتون وتوزيع شرائح الكوسا ونثر قليل من خليط البهارات وزيت الزّيتون ثمّ توزيع شرائح الطّماطم ونثر بقيّة البهارات.
توزيع قليل من زيت الزّيتون على الخضروات ونثر قليل من جبن البارميزان على سطح الخضار.
وضع الطّبق في الفرن لمدّة ثلاثين دقيقة إلى أن تنضج الخضروات.
إخراج الطّبق من الفرن ونثر المزيد من جبن البارميزان ثمّ تقديمه.

المجدرة (العدس والأرز مع البصل المحمر)

وضع العدس في وعاءٍ كبير ثمّ إضافة خمسة أكواب من الماء وترك المحتويات تغلي على النّار.
تغطية الوعاء وتركه لمدّة عشرين دقيقة مع التّحريك كل فترة قصيرة مع إزالة أي رغوة تتشكل.
طهي البصل المقطّع في ملعقة كبيرةٍ ونصف من زيت الزّيتون في مقلاةٍ متوسّطة الحجم وعلى نارٍ عالية نوعاً ما حتى يصبح طريّاً ويحمر قليلاً لمدّة خمس دقائق.
بعد طهي العدس يتم إضافة البصل المقطّع والأرز وباقي كمّية الماء.
ترك المكوّنات على النّار لمدّة من خمس عشرة إلى عشرين دقيقة أو حتى نضوج الأرز مع إضافة المزيد من الماء عند الحاجة.
إضافة الفلفل الأسود حسب الرّغبة.
قلي البصل المقطّع إلى شرائح في الزّيت المتبقّي في المقلاة المستخدمة لطهي البصل حتى يصبح لون البصل بنّي غامق ولمدّة عشر إلى خمس عشرة دقيقة.
تقديم صحن المجدّرة من العدس والأرز وعليه البصل المقلي.

وضع الزّبدة في قدرٍ عميق ووضع القدرعلى نارٍ متوسّطة.
إضافة البصل، الثّوم، الجزر، البطاطس، البروكلي، القرنبيط، البازيلاء، الطّماطم والذّرة وتقليب الخضروات لعدّة دقائق باستعمال ملعقةٍ خشبيّة.
إضافة الماء على الخضروات وترك الخضروات تطهى لمدّة ثلاثين دقيقة إلى أن تنضج تماماً.
وضع الحليب، النّشا، الملح، القرفة والفلفل في كوبٍ صغير وتقليب الحليب إلى أن يذوب النّشا باستعمال الشّوكة.
إضافة خليط الحليب مع متابعة تقليب الشّوربة حتّى إنتهاء كمّية الحليب ثمّ غلي الشّوربة ثانيةً والإستمرار في التّقليب لعدّة دقائق.