أطعمة مفيدة في رمضان

سلطة البطاطا مع صلصة الماسترد

المكوّنات

• أربع حبات متوسطة من البطاطا.
• أربع ملاعق كبيرة من الشبت المفروم ناعم.
• أربع ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.
• أربعة أعواد من البصل الأخضر مفروم مع الأوراق.

مكوّنات صلصة الماسترد:

• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• أربعة فصوص من الثوم.
• ربع كوب من كلٍ من:
  • الخل الأبيض.
  • عصير الليمون الطازج.
  • ماسترد.
  • زيت الذرة.
  • زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من البصل بودرة.
• السبانخ، أو الخس -للتقديم-.

طريقة التحضير

• وضع حوالي ستة أكواب من الماء في قدر عميق وإضافة ملعقتين صغيرتين من الملح، وضع البطاطا وتركها تطهى على نار متوسطة إلى أن تنضج.
• تقطيع البطاطا إلى مكعبات صغيرة.
• وضع بعض الخس أو السبانخ، في طبق تقديم واسع، ووضع مكعبات البطاطا بشكل متناسق فوق الخس، وتوزيع القليل من الصلصة، الشبت، والبقدونس، والبصل الأخضر ما بين طبقات البطاطا.
• وضع الثوم في إبريق الخلاط وإضافة الخل وتشغيله إلى أن يصبح الثوم ناعم جداً لتحضير صلصة الماسترد.
• إضافة عصير الليمون، والماسترد، والزيت، والسكر، والملح، والفلفل الأسود، والبصل البودرة ، وتشغيله إلى أن تختلط المكوّنات تماماً.
• وضع الصلصة في الثلاجة لمدّة ساعة قبل استعمالها.

صينية الكفتة بالفلفل

المكوّنات

• ست حبات متوسطة من الفلفل الأخضر الحلو.

مكوّنات البهارات:

• ملعقة كبيرة من كلٍ من:
  • القرفة.
  • الكمون.
  • الملح.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • الفلفل الأسود.
  • البابريكا.
  • الشطة المجروشة.

مكوّنات الكفتة:

• نصف كيلو غرام من اللحم المفروم.
• بصلة كبيرة مفرومة.
• قرنان من الفلفل الأخضر المفروم.
• ربع حزمة من البقدونس مفروم.
• ربع حزمة من الكزبرة مفروم.

مكوّنات الصلصة:

• ربع كوب من زيت الزيتون.
• بصلتان كبيرتان مقطع إلى جوانح.
• فصان من الثوم المهروس.
• أربع حبات متوسطة من الطماطم.
• جبن الموزاريلا -للتقديم-.

طريقة التحضير

• وضع القرفة، والكمون، والملح، والفلفل، والبابريكا، والشطة في طبق وتقليب المكوّنات جيداً لتختلط.
• وضع اللحم، ونصف كمية البهارات، والبصل، والفلفل، والبقدونس، والكزبرة في طبق وتقليب المكوّنات مع بعضها البعض.
• تقطيع الفلفل بالعرض إلى نصفين، ووضع نصف ملعقة من زيت الزيتون في كل حبة.
• ملء الفلفل بالكفتة.

تحضير الصلصة:

• وضع الطماطم في إبريق الخلاط وتشغيله ليصبح عصيراً.
• وضع الزيت في المقلاة وتسخينه على نار متوسطة، ثمّ إضافة البصل، والثوم وتقليبهم إلى أن يصبح البصل ذهبي اللون، ثمّ إضافة عصير الطماطم، وبقية البهارات وتركها بضع دقائق لتتسبك.
• تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية وتحضير طبق فرن متوسط الحجم.
• وضع الصلصة في طبق الفرن، ثمّ وضع الفلفل المحشي فوق الصلصة.
• وضع الصينية في الفرن حوالي ثلاثين دقيقة إلى أن تنضج الكفتة.
• إخراج الطبق من الفرن، ثمّ توزيع فوق كل حبة من الفلفل كمية من الجبن حسب الرغبة.
• إعادة الطبق للفرن لبضع دقائق ليذوب الجبن، تقديمه.

شوربة الذرة والشوفان

المكوّنات

• ملعقة كبيرة من الزيت.
• فص من الثوم مهروس.
• خمسة أكواب من مرق الدجاج.
• نصف كوب من رقائق الشوفان الجاهزة.
• بصلة متوسطة مفرومة فرماً ناعماً.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ثمّن ملعقة صغيرة من الكمون.
• ثمّن ملعقة صغيرة من الكركم.
• كوب من الذرة مسلوقة.
• ربع كوب من الكريمة السائلة.
• ربع كوب من جبن البرميزان مبروش.

طريقة التحضير

• وضع الزيت، والبصل، والثوم في قدر متوسط الحجم ووضع القدر على نار متوسطة، تقليب البصل لمدّة دقيقة أو دقيقتين فقط.
• إضافة المرق، والشوفان وترك الشوفان يطهى لمدّة عشر دقائق.
• إضافة الملح، والكمون، والكركم، والذرة، ترك الذرة تطهى مع الشوفان لمدّة خمس دقائق.
• تخفيف النار وإضافة الكريمة، تقليب الشوربة مع الكريمة إلى أن تسخن.
• سكب شوربة الذرة، والشوفان في طبق تقديم واسع، وتوزيع الجبن على الشوربة ثمّ تقديمها.