وضع ثلاثة أكواب من الماء في قدر على نار متوسطة الحرارة، ثمَّ إضافة اللحم إلى القدر وتركه حتى يغلي.
إزلة الرغوة المتكونة على سطح ماء سلق اللحم، ثمَّ إضافة كلٍ من: البصل، وورقة الغار، الهيل، المستكة، الملح والفلفل إلى القدر.
عندما يقترب اللحم من النضوج، يتم تحضير اللبن الزبادي عن طريق إذابة نشا الذرة في ثلث كوب من الماء، وإضافته إلى اللبن الزبادي، ثمَّ إضافة البيض وخلط المكونات جيداً.
تصفية خليط اللبن الزبادي عن طريق تمريره عبر مصفاة صغيرة الثقوب للحصول على خليط أملس وناعم ثمَّ وضع القدر على نار متوسطة الحرارة.
تقليب اللبن باستمرار إلى أن يصبح كثيف القوام ويغلي ومن أجل أن لا يفصل اللبن الزبادي.
إضافة القليل من مرق سلق اللحم إلى قدراللبن الزبادي، مع مراعاة عدم تخفيف اللبن بالمرقة.
إضافة اللحم وهو ناضج تماماً إلى قدر اللبن الزبادي.
تحمير الثوم مع السمنة أو الزبدة في مقلاة صغيرة، ثمَّ إضافة النعناع وصب خليط الثوم والنعناع مباشرة، وتقديمه مباشرة بجانب الأرز الأبيض.
وضع فيليه السمك في طبق فرن واسع، ووضع الجزر، الفلفل الأحمر والفلفل الأخضر فوقها، ولفها على الخضروات.
وضع كلٍ من: عصير الليمون، الطماطم، قرون الفلفل، الكزبرة، الشبت، البصل، الثوم، بهارات السمك، الملح، الفلفل، الشطة وزيت الزيتون في وعاء الخلاط الكهربائي، وخلطها جيداً إلى أن يصبح الخليط ناعماً.
توزيع الخليط على الفيليه المحشية بالخضار، وترتيب شرائح الليمون فوق الفيليه، وتغليف الطبق بورق المنيوم.
إدخال الطبق إلى الفرن، وطهيه لمدة عشرين إلى ثلاثين دقيقة إلى أن ينضج السمك.
نزع ورق الألمنيوم عن الطبق، وإعادته إلى الفرن، وتركه لبضع دقائق حتى يتحمر سطح الفيليه، وتقديمه مباشرة.
