عمل أطباق في رمضان
كبسة الدجاج
المكوّنات:
- كأس من أرز بسمتي.
- كأسان من مرق الدجاج أو الماء.
- ثلاثة صدور من الدجاج.
- ملعقتان كبيرتان من المارجارين الغني بالأوميغا3.
- ليمونة مجففة.
- حبة طماطم مفرومة إلى مكعبات صغيرة.
- بصلة مفرومة إلى مكعبات صغيرة.
- فصان من الثوم المهروس.
- ورقة غار.
- كمية من كلٍّ من: اللوز المحمص، والصنوبر المحمص – حسب الرغبة-.
- ملعقة صغيرة من كلٍّ من: حب الهال المطحون، والكاري.
- فلفل أسود -حسب الرغبة-.
- ذرة من القرنفل المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
طريقة التحضير:
- قلي البصل والثوم في المارجارين في وعاء على النار، ثمّ وضع الدجاج، وتركه إلى ما يقارب دقيقتين.
- وضع الطماطم وكأس من الماء، والبهارات فوق الدجاج، وترك المكوّنات تغلي إلى ما يقارب عشرين دقيقة.
- نقل الدجاج إلى وعاء آخر، ووضع الأرز وما تبقى من الماء في الوعاء الأول، والانتظار حتّى ينضج الأرز.
- سكب الأرز في طبق التقديم، ووضع الدجاج فوقه.
سمبوسة باللحم
المكوّنات:
- كأسٌ من اللحمة المطبوخة.
- باكيت كبير من عجينة السمبوسة الجاهزة.
- نصف كأس من البقدونس المفروم.
- نصف ملعقة صغيرة من الشطة المطحونة.
- ملعقة صغيرة من كلٍّ من: القرفة، والهيل، والملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- بعض من الطحين.
- كمية من الماء.
طريقة التحضير:
- خلط البقدونس، واللحم، والقرفة، والشطة، والهيل، والملح، والفلفل في وعاء لتتكون الحشوة.
- وضع الطحين في وعاء، وصب الماء فوقه بالتدريج، وخلطهما إلى أن نحصل على مزيج لصق.
- وضع ملعقة صغيرة من الحشو على طرف قطعة من العجين، ولف العجينة فوق الحشو بشكل مثلثات حتّى نصل لنهايتها، ودهن نهاية العجين بمزيج اللصق حتّى تلتصق، ولف باقي قطع العجين بنفس الطريقة.
- تسخين جهاز صانعة السمبوسة الكهربائية، ووضع السمبوسة فيه، وإغلاقه عليها.
- ترك السمبوسة داخل الجهاز إلى ما يقارب العشر دقائق حتّى يصبح لونها ذهبي، ثمّ وضعها في طبق التقديم.
شوربة البروكلي
المكوّنات:
- أربع كؤوس من البروكلي المقطع إلى زهيرات صغيرة.
- كأس من الحليب.
- ملعقة كبيرة ونصف من كلٍّ من: الدقيق متعدد الاستعمالات، والزبدة.
- كأسان من مرقة الدجاج.
- أوراق من النعناع الطازجة.
- نصف عود من الكرفس المفروم.
- نصف بصلة مفرومة.
- فلفل أسود ناعم.
- خبز محمص مفتت.
طريقة التحضير:
- إذابة كمية من الزبدة في وعاء على النار، ثمّ وضع الدقيق مع التحريك.
- وضع الحليب فوق الدقيق، وتحريك المزيج حتّى يكثف وتظهر الفقاعات.
- إذابة ما تبقى من الزبدة في وعاء آخر، ثمّ نضع الكرفس والبصل، وقليهما.
- وضع مرقة الدجاج والبروكلي فوق البصل والكرفس مع التحريك، وترك المكوّنات تُطبخ على نار خفيفة إلى ما يقارب العشر دقائق، وخفق المكوّنات بالخفاقة اليدوية الكهربائية لنحصل على هريس.
- وضع هريس البروكلي فوق مزيج الدقيق، وتركه على النار إلى ما يقارب الثلاث دقائق، ثمّ وضع رشة فلفل أسود حسب الرغبة.
- تقديم الشوربة مع الخبز والنعناع.
سلطة الجرجير
المكوّنات:
- عشر حبات من الطماطم الكرزية المقسمة إلى نصفين.
- بصلة بيضاء.
- حزمتان من الجرجير.
- فلفل أحمر حلبي.
- سماق ناعم.
مكوّنات التتبيلة:
- اثنتا عشرة ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- ملح -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير:
- قطف أوراق الجرجير، وخلطها مع الطماطم والبصل.
- خلط مقادير التتبيلة، ووضعها فوق الخضروات.
- تزيين السلطة بالفلفل الأحمر والسماق.