كيف يطبخ الديك الرومي
موسم طبخ الديك الرومي
في فترة أعياد الميلاد المجيدة، وعيد الشكر، ورأس السنة يكثر طبخ الديك الرومي، حيث إنّه يعتبر الطبق الرسمي لهذه المناسبات التي يجتمع فيها الأصحاب والعائلة للاحتفال، ويقدّم الديك الرومي مع الأرزّ والسلطات، ولنحصل على طبق مثالي من الديك الرومي يمكن اتباع الخطوات الآتية وذلك بعد اختيار الديك المناسب من حيث الوزن وعدد الأفراد وعليك الأخذ بعين الإعتبار أنّ كل كيلو من لحم الديك الرومي يحتاج تقريباً إلى نصف ساعة حتى ينضج تماماً عند وضعه بالفرن.
تتبيل الديك الرومي
المكوّنات
- ديك رومي مذبوح ومنظف جيداً بوزن ثماني كيلو غرامات.
- كوب من الملح.
- كوب من الخلّ.
- ثلاث ملاعق صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من البهارات المشكّلة للدجاج.
- عيدان من القرفة.
- ثلاثة لترات من الماء.
- رأس من الثوم المهروس.
- كوب من عصير الليمون والبرتقال الطبيعيّ.
طريقة التحضير
- نحضر الديك الرومي ونغسله جيّداً، ثمّ نضع كمية الماء بوعاء ونضيف عليها الملح، والخلّ، والبهارات، والتوابل، والقرفة، والثوم، وعصير البرتقال، والليمون الطبيعيّ.
- نحرك الخليط جيّداً ثمّ نضع الديك الرومي بالخليط والماء ثم نضعه بعد ذلك بالثلاجة لمدة يوم كامل حتى تتخلله كامل النكهة مع تحريكه من وقت لآخر حتى يتبّل بالكامل.
- نخرج الديك من خليط التوابل ونغسله جيداً بالماء من الداخل والخارج للتخلّص من آثار الملح والبهارات الأخرى، وبعد ذلك نجفّفه بالمناديل الورقية.
طهي الديك الرومي
المكوّنات
- كوب من الزبدة.
- كوب من عصير البرتقال الطبيعي.
- كوب من عصير الليمون الطبيعي.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزنجبيل الطازج المبشور
- أوراق من الريحان الأخضر الطازج.
- أوراق من الميرمية.
- ملعقة كبيرة من التوابل والبهارات.
- ثلاث بصلات.
- ضمة من أعواد الكرفس.
- جزرة كبيرة الحجم مقطع إلى قطع كبيرة.
طريقة التحضير
- نضع الزبدة المذابة في وعاء، ونضيف عليها جميع المكوّنات السابقة من ملح، وبهارات، وخضار، وجميع الأوراق، ونحرّك الخليط حتى تمتزج الموادّ تماماً.
- نحضر الديك الرومي المتبّل مسبقاً، ونضعه بالصينية الخاصّة بالفرن ونضع عليه خليط التوبل، من الداخل والخارج ونضع حبّات البصل، والجزر، والكرفس، بداخل الديك الرومي وعلى الجوانب حتى يغمر تماماً بالتوابل.
- نحضر خيطاً ونربط رجلي الديك إلى الأمام ونربط الأجنحة للخلف ثمّ نضيف عليه كمية مناسبة من الماء ونغلّفه بورق القصدير، ثمّ نضعه في الفرن على درجة حرارة مئة وتسعين درجة، ومدّة ما بين الثلاث ساعات والأربع ساعات.
- يقدم الديك الرومي ساخناً مع الأرز والسلطات المشكلة.
سلطة الجرجير بالرمان والأفوكادو
المكوّنات
- ضمّة من أوراق الجرجير.
- ثلاثة أرباع الكوب من الرمان.
- حبّة من الأفوكادو مقطّع إلى شرائح.
- ثلاث حبات من الطماطم مقطّعة إلى جوانح.
- بصلة حمراء، مقطّعة إلى جوانح رفيعة.
الصلصة:
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- رشّة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من دبس الرمّان.
طريقة التحضير
- نخلط أوراق الجرجير، مع حبات الرمان، والأفوكادو، والطماطم، والبصل في وعاءٍ كبير.
- نمزج في وعاءٍ صغير زيت الزيتون، وعصير الليمون، والملح، والفلفل، ودبس الرمان.
- نسكب الصلصة فوق السلطة، ونخلط المكوّنات جيداً ثمّ نقدّمها.