البرغل بالطماطم

غسل البرغل، ونقعه بالماء لمدّة عشر دقائق.
تسخين السمن في قدرٍ متوسط الحجم، ثمّ إضافة كل من البصل والثوم، وتقليبهما حتى يكتسب البصل لوناً ذهبياً، ثمَّ يتمّ إضافة الفلفل الأحمر، والأخضر، وتحريكهما لبعض الوقت.
إضافة البرغل، والتّحريك لمدّة دقيقتين، وبعد ذلك يتمّ إضافة معجون الطماطم، والبهار، والكمّون، والكزبرة، والقرفة، والملح، والفلفل، وتحريك جميع المكوّنات معاً.
إضافة المرق، وترك البرغل بالبندورة حتّى يغلي، ثمَّ تُخفّف النار، ويُغطّى القدر، ويُترك ليُطهى لمدّة نصف ساعة، أو حتّى يتشرب البرغل المرق وينضج.

يخنة البندورة مع البرغل والشعيرية

البرغل بالشعيرية:

تقشير الطماطم وتقطيعها إلى قطعٍ صغيرة الحجم.
سلق اللحم على النار مع كلّ من: الماء، والقرفة، والهال حتى ينضج.
تصفية مرق اللحم، وحفظه جانباً.
إضافة البندورة المقشّرة والمقطّعة إلى مرق اللحم، وبعد ذلك يتمّ إضافة كلّ من: الثوم، والملح، والفلفل.
وضع قطع اللحم داخل الصّلصة السّابقة، وطهي الخليط على نار هادئة لمدّة لا تقلّ عن أربعين دقيقة.
إضافة كلّ من: الملح، وعصير الليمون الحامض، والنعناع، ثمّ يزال الخليط عن النار.

تحضير البرغل بالشعيرية:

قلي الشعيرية بالزّيت حتى تكتسب لوناً ذهبياً.
تصفية البرغل وإضافته إلى الشعيرية.
غمر البرغل بالماء، ثمَّ إضافة الملح إليه.
تغطية القدر، وطهي البرغل على نار متوسطة الحرارة لمدّة تتراوح ما بين 15-20 دقيقة.

تقطيع البصل والبندورة إلى شرائح، وفرم الثوم فرماً ناعماً.
تحميص البرغل في قدر، مع ملعقة من زيت الزيتون، والاستمرار في ذلك حتّى يكتسب لوناً ذهبياً، وبعد ذلك يتم إزالته عن النار، وتركه جانباً وهو في القدر نفسه.
قلي البصل مع ملعقة من زيت الزيتون، ثمّ إضافة البندورة والثوم.
إضافة كلّ من: البرغل، وعصير البندورة، والملح، مع كوب من الماء، وتغطية القدر، وتركه ليطهى على النار لمدة تتراوح ما بين 15- 20 دقيقة.