تسخين الزيتِ في مقلاةٍ واسعةٍ ومسطحة على حرارةٍ متوسطةٍ وإضافة البصل وتقليبه لخمس دقائق حتى يصبح ذهبياً.
رفع حرارة النار وإضافة الطماطم والريحان وتتبيل الخليط بالملح والفلفل والتقليب جيداً، وترك الخليط لدقيقةٍ تقريباً.
فرد الطماطم جيداً في المقلاةِ ثم وضع البيض وتركه لدقيقة ٍتقريباً دون تحريك، ثم تقليبه بخفةٍ باستخدام ملعقةٍ مطاطيةٍ لدقيقتين تقريباً.
نثر الجبنة فوق البيض والتقليب لدقيقةٍ، ثم إبعاد المقلاةِ عن النار وتقسيمِ الخليط في أربعةِ أطباقٍ وتقديمه مع الخبز.
سندويشات البيض مع الطماطم والجبنة
المكوِّنات
بيضتان.
ملعقتان كبيرتان من الحليب السائل.
ثلاث ملاعق صغيرة من الزبدة.
رشة من الملح والفلفل الأسود.
أربع شرائح من الخبز.
شريحتان من جبنة الموزاريلا.
أربع شرائح من الطماطم.
ست أوراق من الريحان الأخضر.
طريقة التَّحضير
خفق البيضِ مع الحليبِ والملح والفلفل في طبقٍ عميقٍ باستخدام الشوكة.
تسخين ملعقةٍ من الزبدةِ في مقلاةٍ متوسطةٍ غير لاصقةٍ على حرارةٍ متوسطةٍ ووضع البيض وتركه قليلاً حتى يبدأ بالتماسك، ثم تقليبه باستخدام الملعقة حتى ينضج ولا يبقى أي جزءٍ غير مطهو، ثم إخراج البيض من المقلاة.
تسخين الزبدة المتبقية في المقلاة نفسها ووضع شريحتين من الخبز، ووضع شريحةٍ من الطماطم فوق كل قطعة من الخبز، ثم توزيع البيض فوقهما بالتساوي، ثم وضع شريحةٍ أخرى من الطماطم ثم توزيع الريحان والجبنة، ثم الشريحة الأخرى من الخبز.
قلب شريحة الخبز وتركها من 2 – 4 دقائق حتى تذوب الجبنة، وتقديم السندويشات مباشرةً.
إضافة نصف كمية الفلفل الحار والتقليب لدقيقةٍ تقريباً، ثم تتبيل الخليط بالملح والفلفل والبابريكا، ثم إضافة الطماطم وتقليبها لخمس دقائق.
فرد خليط الطماطم جيداً، ثم وضع شرائح الجبنة، ثم كسر البيض بجانب بعضه.
إدخال المقلاة إلى الفرن من 10-15 دقيقةً حتى ينضجَ البيضُ تماماً، ووضع شرائح الخبز في صينيةٍ أخرى حتى يتحمص.
إخراج المقلاة من الفرن ونثر الكزبرة والفلفل الأخضر المتبقي على الوجه وتقديم الطبق ساخناً مع الخبزِ المحمص.
البيض المقلي مع الطماطم والجبنة
المكوِّنات
أربع بيضات كبيرة.
بياض أربع بيضات.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
ثلث كوب من البصل الأخضر المفروم.
ثمن ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ثلاثة أرباع الكوب من الطماطم المفرومة فرماً ناعماً.
خمسة وخمسون غراماً من الجبن الأبيض قليل الملوحة والدسم، مفتت.
رذاذ الطبخ.
طريقة التَّحضير
خفق البيض الكامل مع البياض، والبصل الأخضر وتتبيله بالملح والفلفل في طبقٍ عميقٍ باستخدام الشوكة.
تسخين مقلاةٍ غير لاصقةٍ على حرارةٍ متوسطةٍ ورشها برذاذ الطبخ.
وضع خليط البيض في المقلاة وطهيه لدقيقتين، ثم خفض الحرارة وإضافة الطماطم والجبن والتقليب لدقيقةٍ تقريباً حتى يتماسك البيض تماماً، ثم إبعاد المقلاة عن النار وتقديم البيضِ مباشرةً.
