أكلات سريعة وخفيفة وسهلة

عش البلبل العنتبلي

المكونات

• نصف حبة من كلٍ من: الفلفل الأخضر الحلو، والفلفل الأحمر المقطّع إلى مكعبّات صغيرة.
• ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة من بهار الدقة السوداء الحلبية.
• مغلف من عجينة الباف باستري.
• خمس حبّات من الطماطم المقطّعة إلى مكعبات صغيرة.
• بصلتان متوسطتا الحجم ومقطّعتان.
• أربعمئة وخمسون غراماً من لحم الحمل المفروم.
• ملعقتان صغيرتان من كلٍ من: الملح والفلفل الأحمر الحلبي.
• أربعة فصوص من الثوم المفروم.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• نصف ضمة من كلٍ من: النعناع والبقدونس المفروم.

طريقة التحضير

• خلط جميع المكونات معاً في وعاء عدا العجينة.
• فرد العجينة بشكل طولي ثمّ تقطيعها إلى دوائر صغيرة الحجم بإستعمال القطاعة ووضع ملعقتين من الحشوة عليها.
• إدخال العجينة إلى الفرن على درجة حرارة مئتي وعشرين درجة مئوية وخبزها لمدّة عشر دقائق.

هريس القرع

المكونات

• أربع ملاعق كبيرة من كلٍ من: زيت الزيتون وعصير الليمون الأخضر.
• فصّان من الثوم المهروس.
• نصف كوب من الفول السوداني المحمّص والمكسّر.
• أربعمئة غرام من القرع المقشر ومنزوع البذر.
• رشّة من الفلفل الأسود والملح -حسب الرغبة-
• ملعقة صغيرة من كلٍ من: البابريكا، الزعترالحلبي، حبوب الكمّون المحمّصة والسمّاق.
• مئة غراماً من الحمّص المسلوق.

طريقة التحضير

• تقطيع القرع إلى فصوص وتتبيله بالفلفل والملح ثمّ تشريبه بالزيت وإدخاله الفرن على درجة حرارة مئتي درجة مئوية وشويه لمدة خمس وثلاثين دقيقة حتى يصبح طرياً ولونه ذهبياً.
• إخراج القرع من الفرن وتركه بارداً حتى يبرد.
• هرس كلٍ من: الحمّص، القرع المشوي والثوم معاً وإضافة إليهم زيت الزيتون وعصير الليمون وخلطهم بشكل جيد.
• سكب هريس القرع في طبق التقديم وتشريبه بكميّة من زيت الزيت على وجهه مع رش كلٍ من: الفول السوداني المُحمّص، البابريكا، الزعتر الحلبي، الكمّون والسماق.

سلطة بطاطا وباذنجان مشوي

المكونات

• ربع كوب من زيت الزيتون.
• حبّتان من كلٍ من: الباذنجان الرومي البطاطا كبيرة الحجم.
• نصف كوب من صلصة الطحينة.
• رشّة من الفلفل الأسود والملح.
• حبّة من الفلفل الأخضر.
• بصلة حمراء كبير الحجم.
• ملعقة كبيرة من كلٍ من: عصير الليمون والخل الأحمر.
• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من: الثوم والبقدونس المفروم.
• ملعقة صغيرة من الكمّون المطحون.

طريقة التحضير

• وضع البطاطا في قدر من الماء على النار لسلقه حتى ينضج ثمّ تقطيعه إلى حلقات.
• غسل الباذنجان بالماء وتجفيفه ثمّ ثقبه بطرف السكين في أماكن متفرقة وشويه على نار متوسطة الحرارة مباشرةً.
• تقشير الباذنجان المشوي وتقطيعه إلى نصفين ثمّ تقطيعه إلى مكعبات وحفظه جانباً مع كمية قليلة من عصير الليمون حتى لا يتغير لونه.
• شوي الفلفل الأخضر على نار متوسطة الحرارة مع تقليبه ثمّ وضعه في كيس بلاستيكي لمدّة خمس دقائق وتقطيعه إلى نصفين لإزالة القشر وتقطيعه إلى مربعات صغيرة.
• تقطيع البصل بشكل قطع صغيرة ثمّ تشويحه مع ملعقتين من زيت الزيتون على النار لمدّة عشر دقائق.
• خلط كلٍ من: الباذنجان، الفلفل الأخضر، الطحينة، البقدونس والبصل معاً في وعاء عميق وتتبيلهم مع الفلفل والملح ووضعهم جانباً.
• خلط كلٍ من: الليمون، الخل والثوم معاً في وعاء آخر وإضافة إليهم الزيت المتبقي مع الكمّون المطحون.
• رص البطاطا الحلقات في طبق التقديم ثمّ رشها بخليط الثوم وتوزيع خليط الباذنجان بين الحلقات.