سلمون مشوي بالصَّلصة

مدَّة الطَّهي	خمس عشرة دقيقة
تكفي لـِ	شخصين

وضع البصل، الطماطم، الثَّوم، الهالابينو، الشَّطة، الخل، الملح، الفلفل الأسود والصلصة الحارَّة في محضرة الطَّعام وخفق الخليط حتى يتم تقطيع المكونات إلى قطعٍ صغيرة ومتساوية بالحجم.
وضع السلمون في صينية شواء متوسطة الحجم وشويها في فرنٍ مُحمَّى مُسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية لمدة تتراوح من 12 – 15 دقيقة حتى يتحمر الجانبين.
تقديم الأرز بالزَّعفران بجانب السلمون ساخناً.

كاساديا بالدَّجاج المشوي

تسخين ملعقة كبيرة من زيت الزَّيتون في مقلاةٍ واسعة وقلي البيكن فيها حتى يُصبح ذهبي اللَّون وتركه جانباً.
إضافة الثوم وقليه لعدة دقائق في نفس المقلاة ومن ثمَّ تشويح الفطر وتتبيله بالملح والفلفل الأسود حتى يغمق لونه ويصبح مُقرمشاً.
إضافة كريمة الطَّبخ الحامضة فوق الخليط السَّابق وتركها حتى الغليان على نار هادئة.
توزيع السبانخ بالتساوي على أرغفة التورتيلا ثمّ وضع صوص الفطر، البيكن البقري والدَّجاج فوقها مع نثر جبنة الشيدر بالتساوي.
طي الأرغفة من الأطراف الأربعة وكبسها في آلة الشوي لمدة أربع دقائق.
تقطيعها وتقديمها ساخنةً.

مكونات كرات اللحم:

تحضير كرات اللَّحم:

خلط البصل، اللحم المفروم، البيض، البقسماط، البهار، البقدونس المفروم، الملح والفلفل الأسود معاً وتشكيله على شكل كرات متوسطة الحجم.

التطبيق:

تسخين الزيت في قدرٍ على النار وقلي البصل فيه حتى يتكرمل ويصبح ذهبي اللون.
إضافة كرات اللحم وطهيها حتى تصبح بنية اللون لحوالي خمس دقائق.
إضافة الفطر ورفع حرارة النار حتَّى يتبخر السَّائل الناتج.
إضافة الأوريجانو مع التحريك ثمّ تتبيل الخليط بالملح والفلفل الأسود مع تغطية القدر.
إضافة مرق الدَّجاج والطحين مع الاستمرار في التََّحريك وطهيه لمدة دقيقتين ببطء حتى لا يتشكل كتل من الطَّحين.
إضافة صلصة ويستشر، الخردل وعصير الليمون مع الكريمة والاستمرار في التَّحريك حتى غليان الخليط *خفض الحرارة وطهيه على نار هادئة لمدة أربع إلى خمس دقائق حتى تنضح بالكامل وتتسبَّك الصَّلصة.